第210章

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  “出去说。”问荇拦住阿明,用眼神示意他看老祝的状态。
  阿明后知后觉,后悔地轻打自己嘴巴:“走,出去说。”
  “熊掌出事了?”
  问荇随他来到处角落,没等阿明开口,他抢先点出了问题。
  “你怎么知道!”阿明瞪大了眼,他可什么都没说。
  “不是熊掌的问题,肯定不会来找我和老祝,只是下次遇着这种事,还是别吓他老人家了。”
  问荇虽然早有准备,可听到是熊掌那卡出问题,心里还是咯噔了下。
  “都怪我,最近光顾着盯着老祝,没注意其他厨子的情绪。”阿明懊恼,“分明大家都紧张。”
  熊掌烹饪前需要加工,先要简单去皮,随后得在沸水里面煮制一个时辰再进行去皮,随后才交由老祝进行烹制。
  考虑到老祝精力有限,所以这些算不上繁琐步骤都是拆给其他厨子分布来做。
  结果酒楼里光顾着瞧老祝的状况,事先给熊掌脱毛的厨子因为都太紧张,居然给掌心初步脱毛出了纰漏,可这种纰漏说大不大,说小不小,不过是些该去的毛没去好,还没那么容易让其他厨子看出来。
  导致后面负责去腥的厨子发觉不对的时候已经晚了,他们吓得六神无主,后厨险些乱成一锅粥。
  “那这只熊掌是不能用了吗?”
  他们身后就是客人们热闹的议论声,眼下再去开另外的熊掌已经来不及了,问荇飞速在脑海中过着可行的办法。
  “可以是可以,但是时间完全不够啊。”阿明哭丧着脸。
  熊掌本来就是打算炖煮后红烧,吃的是熊掌口感,去腥和炖都可以反复进行,只要不过分把熊掌煮太老就好。
  但按照原样一板一眼操作,意味着会足足空出来小半个时辰,但不按照原样操作,谁也不敢拿这么贵重的食材开玩笑。
  醇香楼为了保证食材的状态最好,时间本来就卡得很死,这小半个时辰足够想看熊掌的客人有微词,影响醇香楼口碑了。
  事情还不算太糟糕,比起惩罚粗心大意的厨子,更该想办法快点解决,问荇低头思忖:“别急。”
  “所以其实只要拖住这小半时辰,别让客人着急就好了。”
  “说是可以这么说。”
  阿明急了:“但问小哥,咱这又不是草台班子,可以临时搭出戏唱两句,咱伙计厨子们都是粗人,除了和客人道歉其他啥都不会。”
  “掌柜的人呢?”
  按理来说遇着这种事,他们应当先去找许掌柜。
  “掌柜的刚刚听说了这事急着出门去了,估计是去找办法,他临走前喊我来找你说有事就听你的,你来做主。”阿明挠了挠头,傻乎乎道,“那咱们现在出去找掌柜的?”
  问荇了然,心里更放松下来。
  他压根不用着急,因为许曲江早也有了自己的应急方法,只是他觉着问荇那能拿出更好的预设,所以才让阿明来找他。
  某种程度上也算是对他的考验。
  “我会想法子拖住客人,你们现在立马去让后厨继续煮熊掌,别继续耽搁。”
  “他们本来就敢停,已经在加紧处理熊掌了!”阿明眼睛一亮,他就知道问荇有办法,“那我先去后厨盯着了。”
  “等等,你进去后去从后厨取肉糜和炖萝卜出来,其他调料照着烧熊掌的配。”
  “肉糜和萝卜……好好好。”
  阿明摸不着头脑,还是照着问荇的方法做了。
  还剩两刻钟。
  “他们怎么说,不会是熊掌出问题了吧?”
  老祝见到问荇进来就紧张,哆哆嗦嗦可怜得嘴唇都白了。
  “没有,你想想要熊掌出问题,外面能这么安稳吗?”问荇面色如常。
  “阿明他又大惊小怪了,不过是掌柜让你在烹饪熊掌前临时加道菜上去,阿明非要弄得鸡飞狗跳。”
  “弄什么菜?”老祝脑子晕乎乎,他记得掌柜没和他说过这茬啊。
  “非常简单的菜,别紧张。”
  问荇勾起唇角:“就是你这几日练过很多次的赛熊掌。”
  赛熊掌是拿肉糜萝卜和调料模拟熊掌的状态,随后使用和烧熊掌一样的步骤烹饪,虽说叫赛熊掌,实则口感与熊掌差距极大,不过是老祝拿来练手感用的下策罢了。
  “为什么要做这菜?”老祝脑子冷静下来,仔细想了想,终于察觉到不对,“可算着时间熊掌马上该煮成,若是放得久味道就不好了。”
  “掌柜的早就料到这点,所以刻意晚煮了熊掌,就是为了能空出时候。”问荇振振有词,“至于为什么现在才让阿明来说,恐怕是怕你紧张。”
  “你放心,反正赛熊掌成本又低,别太心急。,”
  “时候不早了,有事待会再说。”见老祝情绪稳定,问荇又加重了语调。
  “老祝,接下来是你的场子了。”
  ……
  “掌柜的,你看这方法可行吗?”
  问荇拉开屏风,背后正是方才急着同跑堂出门的许掌柜,他风尘仆仆,也是刚才出来。
  其实为了防止时间上出岔子,之前许曲江早已和在镇里歇脚的戏班子打过招呼,戏班子那里随时准备着上台待命。
  所以当许掌柜听说熊掌没废掉,只是需要些时间去准备,心里并不那么着急,大不了就戏台子一开,是人都喜欢看唱戏。

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