美食小当家 第1370节

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  那我给你出几道满汉全席的菜品,你能做得出来吗?
  这个提议立刻就获得了全体大师傅们的一致同意,而作为大师傅们其中一员的季老,听到了他们的计划之后却偷偷地笑了起来。
  这让刘老狐疑地看了他一眼,见他很快就收敛起来了笑容,这心里顿时跟明镜似的,看来大家的打算要落空了。
  但是这心中却掀起了狂澜,楚云风他们究竟是什么时候连满汉全席都能做了?
  计划制定好了之后,苏师傅当然一脸的开心,当下一道菜递上来了之后,他马上抓住时机说道:“等会儿、等会儿!
  我要是没记错的话,刚才你说的是随意点什么菜品都可以,这我没听错吧?”
  看到说话的人是苏师傅,楚云风顿时便知道他要给自己增加难度了,不过即便是这样,做菜而已,对于自己和彭越他们来说,又能够有什么难度呢?
  为了迷惑一下苏师傅,楚云风顿时迟疑了一下,这个张弛的力度顿时让大师傅们兴奋了起来,连忙催促着苏师傅继续交涉下去。
  迷惑的效果很成功,苏师傅立刻得意地笑道:“哈哈,露馅了吧,我敢说接下来报出来的菜品你们做不出来,你信不信?”
  所有人都被苏师傅的话给吸引了,要是真能够说出一道菜楚云风他们做不出来的话,这一定会让大家很兴奋的。
  为了配合苏师傅,楚云风马上微微皱了皱眉头回道:“那你说说看!”
  哈哈~!
  这底气明显是不足了,不像刚才那么有自信啊,于是苏师傅立刻提高了嗓音道:“红梅珠香!”
  红梅珠香?
  当菜品名字一说出来之后,现场立刻有不少人皱起了眉头,这菜品名字以听起来还挺有意境的,到底是一道什么菜式呢?
  楚云风脸上的表情没有任何变化,不过他也没有第一时间回应,这跟刚才的状态完全相反,于是便让大师傅们感觉到胜利在望。
  苏师傅则是更加得意地说道:“哈哈,没听说过吧,这道菜要是连听都没听说过的话,这想要做出来就难喽,你们说是不是啊?”
  正当苏师傅成功挑起了大师傅们的一致赞同的时候,楚云风忽然笑了起来,顿时让苏师傅心中一惊,满脸的笑容顿时就噎住了……
  “红梅珠香!要是我没记错的话,这是一道满汉全席中的菜品,没想到苏师傅您竟然也知道这道菜。
  看来你跟这道菜很有缘啊,那好吧,既然这么有缘,那就让你见识一下这道菜的风采吧!”
  说完之后楚云风身上的气势陡然一变,整个人就像是焕发了无穷斗志一般,那股子一冲而起的气势让人不敢小觑。
  什么情况?
  怎么回事?
  楚云风的气势一变之后,转过身走到了厨台那边却并没有在任何一个人面前停留,他难道不用告诉这其中某个人怎么做这道菜吗?
  当然不用了,因为楚云风自己亲自上场了!
  嘶~!
  他竟然要亲自出手?
  这一下立刻让所有在场的人惊讶万分,从进门到现在,一直都是楚云风在指导着大家做菜,大家都没怎么将注意力放在他的身上。
  而真正当他要亲自出手之后,大家才发现,楚云风其实一直都是全场的主角,而且是最核心的那一个。
  他的一举一动直接带动着全场的气氛,此时已经将整场的气势带到了最高点。
  呼~!
  终于是轮到自己了!
  楚云风其实心中早就想要露一手了,一直是没找到机会,哪里会想到苏师傅人这么好,给自己一个露脸的好时机啊。
  这满汉全席的菜品工艺非常的复杂,而且对于刀工上的要求也是挺高的,让大家来做的话难度要高上一些。
  所以当然是要自己亲自出马了。
  当楚云风一开动,立刻也让彭越他们察觉了,当看到他拿了个锅走了过来,直接来到中间的位置,当即就给他让了一个身位。
  这个位置是为了方便一边做菜一边查看大家的进度,这一心几用可不是说着好玩的,所以接下来的一幕让大家简直不敢相信自己的眼睛。
  红梅珠香这道菜主料是鸽蛋和对虾,只见楚云风一边煮着鸽蛋,一边继续提点着大家做菜的瑕疵。
  即便有人做好菜之后,楚云风仍然是没有停下点菜的机制,还是让大家随意点,这样的举动让苏师傅他们都看傻眼儿了。
  点菜继续!
  做菜也是不耽误,楚云风此时自己也在忙着处理着对虾,所以不能在大家耳边嘱咐,只能是大声地提示着。
  而收到信息的人则是高昂地回应一声,气势恢宏,让整个电教室响彻着一股顽强的斗志。
  “老季,你跟我说实话,这小楚什么时候学会满汉全席的菜品了?”
  刘老看到楚云风那熟练无比的手法,怎么想都想不明白,所以只能是找季老求证了。
  事情都已经到了今天这个地步了,最终的底牌在最后肯定是要让大家知道的,所以季老也就不隐瞒直接回道:“前段时间刚学的,没想到他竟然掌握得这么快!”
  呃~!
  刘老听完之后便不说话了,既然有地方能学,那么楚云风还能学不会吗?
  这小家伙了不得啊!
  楚云风这边的鸽蛋煮好之后便放凉去壳,将蛋黄全部挖去之后,填入了早已经剁成细末的火腿、海米、口蘑和干贝。
  在一头放少许火腿末,另一头放香菜小叶或青豌豆粒,上屉蒸熟后取出,再用鸡汤煨入滋味,勾上芡汁装入平盘外圈。
  在蒸制的时候,楚云风就将对虾去壳,在虾背上划两刀,用五成热的猪油炸至熟透,变成珠形,这样的形态就像是梅花一样。
  最后再用番茄酱、盐、酒、糖、高汤等烧开,勾芡,淋上香油后,堆装在平盘的中间即成!
  当这道菜递上来之后,楚云风笑着向苏师傅问道:“这道菜还满意吗,是不是你所说的那道红梅珠香啊?”
  看到菜品的这一刻,苏师傅傻眼儿说不出话来,因为他根本就没见过这道菜,只是知道这道菜名罢了……
  第一千四百一十二章:开启地狱式训练
  “呃~!应该是吧,我只是听说过这道菜的名字,嘿嘿!”
  当看到如此精致的一道菜,而且造型跟菜品的名字如此相符,这无论是见没见过的人都会认为这是对版的。
  苏师傅的话顿时让其余的大师傅们纷纷笑了起来,大家都赶紧动筷子品尝一下这道菜的味道,金部长那边一看架势不妙,也纷纷加入了“战场”!
  而季老跟刘老两人却没动,他们看出了楚云风此刻兴致正高,于是便准备给他加加“任务”。
  刘老已经是憋了很久了,此刻当仁不让,马上就笑着说道:“小楚啊,有一道满汉全席的菜品我听闻已久,早就想要一睹真容,你能帮我实现这个愿望吗?”
  此刻楚云风的状态的确是像季老和刘老所想的那样,手痒得不行,这才刚刚起了个头,又怎么能够停得下来呢?
  于是楚云风马上就兴奋十足地回道:“没问题啊,您老尽管说,我来试试看!”
  虽然很兴奋,但是楚云风也很清醒,这满汉全席的菜品可多了去了,自己学会的虽然多,不过也只是占所有菜品的1/3罢了。
  万一刘老说出一道自己没学过的菜式,这免不了要露馅了啊,不过要是刘老知道大概的做法,自己也能够有办法将它还原的。
  “呵呵,好、好、好啊,这道菜叫凤凰展翅,据说形态极其的优美,怎么样,会不会做啊?”
  看到刘老一脸期待地看着自己,楚云风顿时就乐了:“没问题,马上就开做!”
  心里嘀咕着哥们何止是会做凤凰展翅啊,就连龙凤呈祥都没问题,不过这正准备转身的时候,季老忽然发话了。
  “那就一起吧,把我这道玉掌献寿也做出来看看,不过这道菜可没你想的那么简单,到底能不能做啊?”
  玉掌献寿?
  季老的话顿时也让抢着品尝菜式的大师傅们纷纷调转过头来,大家脸上明显露出了狐疑的神色,这不是给人家出难题吗?
  玉掌在清代主要是指什么,那可是熊掌啊,现在这东西可是入保了,谁敢吃?
  可是没想到楚云风却答应得很快,竟然还露出了个小微笑:“没问题,买一送一,应该的!”
  买一送一?
  这话顿时让季老跟刘老两人笑了起来,笑过之后两人却更加疑惑了起来,这可是熊掌啊,楚云风该怎么来处理呢?
  自从上次在岛国跟李老学过红烧熊掌菜式之后,楚云风就一直在研究怎么用其它食材来替代熊掌,这么长的时间自然是有了研究成果。
  用来替代熊掌的食材一共有三种,今天正好有一种比较适合,那就是牛头皮。
  冰柜里面有煮制好了的牛头皮,这是上回制作红烧牛头方剩下来的料,还有好大一块儿呢,正好用它来还原熊掌的味道和口感。
  三种食材里面,楚云风最爱用的就是牛头皮,牛头皮里面的胶原蛋白非常的丰富,软糯感一点儿也不比熊掌差。
  至于味道嘛,稍微增幅一下就好,这些问题都不大,关键就是这个熊掌的样式,还需要好好设计一番。
  第一道凤凰展翅楚云风当即就用白萝卜雕刻了起来,随后便开始制作起了配菜,没过一会儿一道造型精致而优美的凤凰菜式出现在了大家的眼前。
  “漂亮,实在是太漂亮了!”
  刚刚才送过来,所有人都拿出手机赶紧拍摄了起来,整个电教室里面拍摄的声音不断,赞美之声不绝于耳。
  季老很是满意地点了点头,就这么一道菜就能够看出楚云风的雕工已经到了一个极高的水准,跟自己相比都不相上下。
  “后生可畏、后生可畏啊!”
  “可不是嘛,就这么一手雕工,跟你我都差不多了,或者说是略胜一筹都不为过,他才二十多岁啊……”
  季老和刘老两人感慨了起来,更是期待接下来的一道仿冒菜式,这才能够看出真功夫来!
  金部长这边悄声问了问候会长,获得了一个肯定的答案,于是看向楚云风的眼神之中带着很不一般的味道。
  小家伙这实力隐藏得也太深了一点儿吧?
  看来之前京城大饭店的那个视频应该是真的了,那根本就是楚云风放出的烟雾弹,并不是什么感悟,而是有所顿悟,所有的东西都被他给掌握了。
  江山代有人才出,各领风骚数百年啊!
  如今的这个时刻,能够涌现出像楚云风这样的任务,当真是华夏餐饮界的幸事啊!
  好好地感慨了一番之后,金部长便看到楚云风那边的动作更加迅猛了起来,菜板上面竟然出现了两张牛头皮?
  两张?
  这异常的举动让季老和刘老两人都感到有些诧异了,难道说要做两份?
  还真是,楚云风想到既然要做,那就做两份出来,也让大家好好见识一下自己的厨艺功底,这一道是玉掌献寿,另外一道叫做赛熊掌。
  玉掌献寿有个玉字,那么这道菜就要突出这糯软的晶莹味道,所以楚云风通过一系列的处理,让牛头皮看起来更加莹润了许多。
  急速而又稳重的刀工早就将牛头皮修成了熊掌的模样,再用一些小饰品点缀了一番,加上了脚趾等装饰,现在看起来就跟真的熊掌没什么区别了。

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