美食小当家 第1319节

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  给七位大师一一感谢了一番,大家都摆了摆手表示没什么,不过乐天娇似乎还是有些不太放心地问道:“你确定自己都掌握了?”
  周淑怡大师也是有些担心地问道:“菜式一时半会儿掌握不了没关系,下来多练练也就好了,关键是处理的手法,晚上你们对着录像好好学习学习!”
  面对着两位“冰火”大师,楚云风很是感谢地回道:“明白了,放心吧,我会好好学习的,到时候有什么不懂的地方会向你们请教的!”
  其余几位大师也勉励了一番,只有季大师心中暗笑,这小子还装得挺像的,你们呀虽然都活了一把岁数了,不过还是被这家伙给糊弄了。
  他要是没有把上午所有做的菜品全部给吃了个透彻,我这季字倒着写,现在让他做一遍,信不信比你都做得还要好?
  被楚云风恭敬地送到了门口,季老看到这还在“装相”的楚云风,开始没好气地说道:“行了、行了,少在这儿忽悠我了,走了!”
  摆了摆手之后,季老便跟着大家一起撤了,不过季老最后这话倒是让其余几位大师不太明白,这回去的路上一个劲儿追问他是什么意思。
  季老一路上只是轻哼,却不做解释,让大家都搞不明白,还以为是楚云风惹他生气了……
  上午结束得比较早,所以李老便提前给万老他们打了电话,随后四人没一会儿便到了,楚云风接到了他们之后,同样是通过了通行证的检查,这才进入到了后厨。
  这一进来之后同样是难免一顿寒暄,慕晴的存在也让四位大师看着楚云风的眼神有了一点儿审视的味道。
  这小子“假公济私”来着啊,这每天都品尝宫廷美食,这孩子一出生岂不是贵气可言?
  大家打趣了一番之后,便立刻开始了菜式的制作,楚云风当仁不让立刻打了个头,这每天交换的菜式根据时间来安排,并不固定是几道菜。
  楚云风首先做的就是红烧牛头方,这道菜花费的时间颇多,满汉全席菜式制作花费的时间就多了,跟上午有很大区别。
  大家都是一道菜一道菜地制作,大师们需要反复推敲每个步骤,所以速度肯定快不起来。
  但是楚云风却提出了一个让他们感到很诧异的建议……
  第一千三百六十八章:下马威
  “万老,我有个想法,咱们能不能提高一下进度!”
  楚云风的话有点儿石破天惊的味道,让万老他们顿时有些异样的感觉,这提高进度可不是说着玩的。
  像宫廷菜这种菜式其实它的每一个步骤都是包含着不少的内蕴,往往需要反复推敲才能够明白这手法之中的奥妙。
  就拿刚才楚云风制作这道红烧牛头方一样,万老他们就连续问了好几个问题,直到楚云风说清楚了之后才让他继续操作。
  难道说楚云风的意思是想要加快制作的速度,这怎么能行嘛?
  祁洛舟大师第一时间皱眉道:“小楚啊,这事儿急不来的,你慢慢做就是了,我们有的是耐心,慢工出细活嘛!”
  ???
  楚云风一听这话就感觉到头皮发麻,慢工出细活倒是不假,自己可以做慢一点儿让你们慢慢看,可是我的意思被你猜反了啊!
  向叔华似乎是有些着急了,咳嗽了两声道:“是啊,小楚,你别看咱们这菜品不多,可是道道都是精品,这里面的精髓可都得慢慢体会才是!”
  另外一位柴维鸿大师抚摸着自己的长须,很是认可地点了点头,不过李老却是在一旁偷笑,跟慕晴两人静静地喝茶“看戏”。
  “呃~!”楚云风都有点儿不好意思开口了,这话要是说出来会不会让他们三位感觉到自己太自大了呢?
  不过该说的还是要说,尽早把满汉全席的菜式全部学会,自己还有更多的时间去做其它事情。
  所以楚云风顿了顿之后还是带着一丝抱歉的意味说道:“万老啊,你们误会了,我的意思是你们三位是可以同时做菜的。
  要是不影响你们看我做菜的话,你们是可以随时做菜的,我这边你们要是有什么问题的话可以随时问我,你们看这样行不行?”
  ???
  一开始万老他们还没回过味儿来,不过当“读懂”了楚云风的意思之后,万老顿时就气得胡子都快翘起来了。
  这小子什么意思?
  这是看不起我们是吗?
  把我们当做是一般的厨师来糊弄了吗?
  什么叫做你做菜我们可以随时提问,在不耽误我们看你做菜的同时,你认为自己能够看清楚、看明白我们做的菜品?
  这么自大的话也说得出口?
  别说是万老了,就连其余三位大师也是生气得不得了,特别是柴维鸿大师,刚才一急之下差点儿把自己胡子都给扯下来了。
  李老这边是看热闹不嫌事儿大,还“噗嗤”一下笑了出来,让楚云风苦笑不已。
  这一下失态之后,却立刻把火力给吸引了过来,让李老也是有些郁闷。
  这万老自然是冲着李老发飙了:“李老头儿,你听听,你好好听听,这是你徒弟说出来的话吧,这么多年了我还真没见过这么大口气的。”
  “好家伙,都说你小子挺谦虚的,没想到我还看走眼了!”向叔华大师赶紧把生气的劲头儿忍了忍,这才没有咳嗽出来。
  柴维鸿大师下颚上的疼痛还没过呢,更是没好气地说道:“刚才是我眼花了还是耳背了,怎么听这话是李老头说的呢?”
  “噗嗤~!”
  这下轮到慕晴忍不住了,赶紧转过头去,很是辛苦地忍着这传来的笑意。
  李老又怎么会不知道楚云风的想法呢,要是按照正常进度,楚云风这边做一道菜,万老再做一道。
  接下来楚云风继续做一道,向叔华大师跟上,后面的顺序基本相同,要是按照这样的流程来的话,这不到三个月的时间肯定是不够的。
  而万老他们其实对这个时间也不太在意,虽然知道楚云风到时候要去参加国际厨艺大赛,不过等他回来了再继续也没什么问题。
  可是楚云风不愿意等啊,这话都说到这里了,李老自然是得推动推动才行,于是便咳嗽一声道:“呃,这事儿我昨天跟他商量过了。
  他这不是要去参加比赛了嘛,想要在比赛之前把这些菜全部给学完,最后留点儿时间来进行巩固。
  就按照他说的来吧,只要你们不担心这一次做四道菜,他只做一道菜就行!”
  之前说好了的是一道换一道,要是万老他们每人做一道菜的话,这就是四道菜,而楚云风这边可能才做了一道。
  所以李老把这个比较敏感的话题说出来之后,万老这边更是郁闷得不行。
  “李老头儿,你这是看不起谁呢?我们在意的是这个事情吗?”万老嘴上虽然这么说,可实际上在不在乎的,李老心里也是有杆秤的。
  不在乎的话又为什么要急匆匆地跑到蓉城来,还必须要白纸黑字呢?
  向叔华大师这会儿实在是有些气着了,连续咳嗽了好几声才停了下来:“哼,我倒是没什么问题,不过丑话说在前头,这菜我可只做一遍!”
  这话一说出来了之后,万老眼里的精光一闪,顿时认为向叔华大师的做法没错,这要是学不会的话,可就不能怪我们了。
  柴维鸿大师也跟着添了一把火,此时的他生怕楚云风反悔,想要好好给他一个教训,于是马上笑着说道:“那就这么定了,老万,咱们开始吧!”
  开始就开始!
  四位大师顿时配合得非常默契,明显是要给楚云风,甚至是给李老一个下马威,而且这个时机又抓得是那样的好。
  因为楚云风这会儿正在制作红烧牛头方,前面所有的关键步骤基本上都完成了,剩下的就是把这牛头皮熬制了。
  这熬制的功夫也没什么看头,小火五六个小时,盯着看还能看出花儿来?
  所以四位大师当即开始把食材全部摆放在了桌上,随后把锅“咣咣咣咣”地在在了灶台上,声音故意弄得这么大。
  看到自己“计谋”得逞,四位大师这么配合自己,楚云风还不敢在神情上有所表露窃喜之色,仍然站在原地有点儿懵懵的状态。
  这让四位大师感到很是有些得意,特别是在看向还在悠闲喝茶的李老,顿时这心里不知道怎么得意了。
  看吧、看吧,我让你好好看,咱们四个人一起做菜,我看你能看出个花儿来?
  四个人心中想得差不多都一样,特别是待会儿楚云风想要提问的时候,只要他选中咱们四个人中的其中一位,那么其余三位就再加快一点儿手上的速度,让他看个“真切”!
  楚云风这边扮猪吃老虎的模样顿时让慕晴微微摇头,李老此刻心中默默地偷笑,但脸上仍然表现出一副欲言又止的模样,跟楚云风的配合很默契。
  万老制作的第一道菜便是绣球乾贝,祁洛舟制作的是一品官燕,向叔华大师制作的是葱烧鲨鱼皮,柴维鸿大师做的是二龙戏珠。
  这都是之前“白纸黑字”上面写好的交换菜品顺序,不过楚云风这边还要对应着制作蝴蝶海参、雪花鸡淖和菠饺鱼肚。
  这边牛头方已经丢进锅里开始熬制了,四位大师上手的速度很快,而且他们脸上带着浅浅的笑容,时不时地还相互对视一笑。
  还就不信了,你小子还真能看一眼就能学会了?
  万老制作的这道绣球乾贝来历可不小,这道菜可是以前宫廷里面非常有名的菜品,所用的食材那都是有着严格要求的。
  乾贝其实就是干贝,当年宫廷里面制作这道菜所用的干贝还不能是国产的,全部都是用进贡的贡品来制作。
  而贡品之中,以琉球国进贡的干贝最为珍贵,所以这道菜的味道那绝对是数一数二的,并且这道菜前面还有绣球二字,更是凸显了这道菜的艺术感。
  食材也不多,楚云风看得非常清楚,干贝、鸡胸肉、大虾、五花肉、鸡蛋、火腿、香菇、冬笋和上海青等等。
  这干贝虽然不是贡品,咳咳,品质也是相当不错的,个头也不小,看来万老送来的食材品质不低啊。
  而万老手中的速度也极快,干贝加入热水泡发之后立刻上笼开始蒸制了起来,五花肉去皮开始剁馅。
  一品官燕这道菜其实光听名字便知道肯定是要用到燕窝了,没错,这道菜其实是一道甜品,但是真要制作成精品可没这么简单。
  祁洛舟大师不仅选取了龙虾,另外还用到了火腿,这倒是让楚云风很是期待这升华之后的做法。
  葱烧鲨鱼皮!
  对于鲨鱼这种食材,楚云风最了解的便是鱼翅了,而且往往在世界各国,对于鲨鱼的捕捞基本上都只食用这鱼翅。
  原因也很简单,这鱼翅的价值最高,剩余的肉质腥味太重,基本上大家都是不吃的,更别说是那粗糙,并且腥味儿更重的鲨鱼皮了。
  可是中华烹饪博大精深,这老外不爱吃的鸡爪、猪蹄等等食材,基本上大部分都是卖到华夏地区,被制作成各种美食。
  华夏神奇的厨艺赋予了这些食材独特的味道,往往让人吃起来就欲罢不能。
  而这道葱烧鲨鱼皮也是这样的,当处理好了的鲨鱼皮进行独特的烧制之后,这味道肯定是非同一般的。
  楚云风看到向叔华大师准备的食材不多,冬笋、香菇、大葱等等,楚云风深知这道菜最关键的便是去腥,并且这后续的制作看看究竟是不是红烧。
  要是普通的烧制,这对于去腥的要求则是相当的高,所以楚云风看得是更加的仔细了。
  最后一位柴维鸿大师制作的是二龙戏珠,让楚云风感到很不解的是,这道菜他竟然用了两种主食材。
  一种是鲤鱼,另外一种便是带鱼。
  这让楚云风极度的不解,这两种主食材是能够搭配在一起的吗?
  不过当楚云风看到了万老他们看到柴维鸿大师的举动之后,纷纷点头笑而不语,而柴维鸿大师更是得意地晃了晃头,甩了甩他那长须,楚云风便有了一个大胆的猜测。
  难不成这是准备制作两种意境菜出来,难怪是要用到两种食材了,这还真的是在给自己上眼药啊。
  他肯定是想趁着自己不注意的时候,随时准备处理这两种鱼类,让自己看不清楚或者是搞混淆了这做菜的手法和步骤。
  这二龙戏珠肯定是有不止两种做法,看来自己今天是赚到了,这相当于是多学习了一道菜。
  既然这四位都开始给自己上眼药了,那么自己得让他们多开心一下才是,万一说不定万老他们一开心,学着柴维鸿大师这样多做一道菜岂不是更好?
  所以当万老他们都认为楚云风会老老实实观看他们做菜,等他们做完了看会了之后才会开始做菜,可没想到他竟然也开始动手了?

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