美食小当家 第1303节

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  这综合实力之中自然是蕴含了许许多多的技巧,包括颠勺、火候等等,下面我来说说这刀工的具体考核标准。
  刀工:十分钟的时间,不限食材,分数30分。
  雕工:二十分钟的时间,不限食材,分数30分。
  成品菜:三十分钟,食材由你们自己的刀工和雕工决定,不能再选取任何的食材,分数40分。
  今天我们十个人就是评委,大家有什么问题现在就可以提问了,要是没问题的话我们就可以开始了。”
  楚云风没有任何的问题,这比试内容其实挺简单的,但是也并不是那么容易,关键就在于食材的选取上面。
  季老刚才可没说食材是自由选择还是有限提供,或者说是盲盒选择,这其中的难度自然就不一样,不过无论如何,对自己来说都是一样。
  你要是会几百道,甚至是上千道菜的话,无论食材怎么变化,这对自己来说有难度吗?
  果然,不少学员还是想到了这些问题,纷纷追问了起来。
  “季大师,这食材的种类有哪些啊?”
  “是限量供应需要大家及时选取,还是所有食材都一样,能够进行自由选择?”
  “刀工、雕工和成品菜的时间要是提前完成,这会不会有分数的加成啊?”
  “每一个工序完成之后是不是要停下来让评委进行打分,然后才能够进入下一个阶段啊?”
  ……
  不得不说大家对于细节还是很关注的,季老一一回应了大家,特别是对于一些细节上的回答,让楚云风都感到有些哭笑不得。
  季老的回答很简单,大多就只有一个意思:“请相信我们的评委,你的刀工和雕工如何,我们看上两眼便能够有一个清晰的判断。
  另外你们从开始之后,我们都不会打扰和阻止你们,整个过程我们都会全程关注,并且根据你们的表现来进行评分。
  如果大家对于我们的打分有任何的异议,那么我们可以进行讨论,甚至是进行复议,这些都是没有任何问题的。”
  这回答的确是很牛逼的,那就是我们的实力已经摆在这里了,你们只管完成考核就行,还担心我打分不过关吗?
  要是有异议的话我们也会让你心服口服的,不信待会儿瞧呗。
  这样的回答让不少学员哑口无言,不过谁让季老他们有这个实力说这话呢?
  但是食材的问题,无论大家怎么询问,季老都没有透露分毫。
  “大家没有其它问题了吧,现在大家可以去熟悉一下你们选取的锅具,以及灶台,还有菜板和刀具等等。
  所有的灶台都有编号,大家记住自己的编号,可别跑到别人的位置上去了,比赛的时候站错了位置也是要扣分的。
  给你们十分钟的时间熟悉,十分钟之后我将会吹哨,大家马上集合,都听明白了没有?”
  “明白了!”
  所有人异口同声,然后快速地转身跑向墙壁,拿上自己的那口锅就冲向了灶台。
  这火灶是必须要熟悉的,特别是这猛火的踏板,对于大家火候的掌握非常关键,其次便是刀具了,也是需要看看刀锋的力度以及刀的厚度。
  季老给每个人准备了一个土豆,让大家熟悉自己的刀具,很快后厨便响起了一阵阵切土豆敲击菜板的声音。
  切好的土豆丝儿大家都放进了清水碗里,中午可以用来做菜,不浪费。
  十分钟的时间很快就到了,随着季老的一声哨响,所有人很快就集合了起来。
  季老很是满意大家的速度,点了点头道:“很好,在比赛开始之前,先进行抽签吧,每个人抽中的数字将会代表你拿到的食材编号。
  所有人抽完之后,我们将会把你编号对应的食材交给你们,比赛就会马上开始,现在开始抽签!”
  嘶~!
  这是玩盲盒啊!
  楚云风饶有兴趣地吐槽了一下,季老你们还真会玩啊……
  第一千三百五十五章:好数字臭运气
  盲盒比赛?
  所有在场的队员们都面面相觑,这比赛的规定的确是很新颖,而且最是能够考验比赛者随机应变的能力。
  大家手上都是有拿手菜的,可是当食材不匹配的时候,想要用拿手菜来得高分自然是很困难的,所以大家顿时知道今天这考试难度不低啊。
  “来吧,现在大家开始抽签,就按照从左到右的顺序一个个来!”
  季老把箱子拿到了左边第一个队员的面前,彭越很荣幸的成为了第一个抽签的人,手伸进去之后摸了一圈,最后取出一张折叠起来的纸条。
  彭越打开看了看数字,28号,不过此刻的数字没什么意义,这对应的食材还不知道是什么呢。
  轮到楚云风了之后,他随手伸进去直接取了一张纸条出来,数字编号18,看起来还不错,就等着待会儿拆盲盒吧!
  很快,当所有人都抽完了之后,季老跟大师傅们示意了一下,随后他们开始陆续把一个个竹篮子给拿了出来。
  每个竹篮上面都标记着编号,不过竹篮上面有盖子,看不清里面究竟是什么。
  “给大家发下去吧,在我正式计时开始之前,所有人不能把竹篮给打开!”
  嘶~!
  季老的话让大家心跳都加速了几分,这明显是不给大家多思考的时间,必须在看到食材之后立刻就要决定菜品的样式。
  如果还要思考一下的话,这前面只有十分钟的刀工时间搞不好就不够用了,所以此时看到对应编号的竹篮被放在自己面前,不少人都开始屏住了呼吸。
  “好了,食材已经全部放在了你们面前,3、2、1,比赛开始!”
  随着季老的一声令下,这后厨的大师傅们第一时间看到竹篮上面的盖子被掀开了,随后还能够听到不少人发出惊叹的声音。
  “天哪,这什么情况?”
  “不是吧,我这运气这么差?”
  “这太狠了吧,还能这么玩儿的?”
  ……
  季老他们似乎很是欣赏大家透露出来的精彩表情,乐呵呵地看着那些已经愣住了的人,心道这比赛要是像你们想象中的那么简单就没意思了。
  大家为什么会露出惊讶的表情呢?
  原因很简单,因为这每个竹篮里面的食材迥异,而且不少食材都出乎了大家的意料。
  就拿彭越来说,他抽中的数字倒是挺不错的,可是这食材看起来可不咋地。
  并不是说食材不好,而是太简单了,竹篮里面一共就只有三种食材,一个土豆、三根胡萝卜,外加一小块儿猪肉。
  云耀这边看着食材也是苦笑了一番,他这竹篮里面更是有意思,最大的一个就是还没经过处理,感觉就像是才从地里挖起来的竹笋。
  其次还有一个鸡大腿,另外还有一个小南瓜,然后,就没什么然后了。
  食材这么少?
  到底该做什么菜品呢?
  雕工是用竹笋还是用南瓜呢?
  有愁眉苦脸的,也有凝思的,同样也有兴奋的,有一部分人的竹篮里面食材还比较多,种类有五六种。
  只不过数量上面少了一些,当所有人都确定了自己的食材之后,大家都感到有些疑惑了。
  这刀工的时间给了十分钟,但是按照这给的食材来看,很多人估计三分钟就可以完成了,那么给这么多的时间做什么呢?
  暂时不去想这个问题,不少人都已经开动了起来,但是大家都没有发现,这所有人里面,第一个开动的人却是楚云风。
  几乎是在打开竹篮之后,他就直接拿出里面的食材放在了菜板上,然后直接下刀了。
  楚云风抽到的数字同样是很不错,非常的吉利,可是这食材嘛,指不定就是这所有人里面最差的。
  就连季老从头到尾走了一圈,看了看楚云风竹篮里面的食材,都忍不住摇了摇头,原因很简单,这竹篮里面就只有两种食材。
  两个土豆,外加一根白萝卜。
  是的,就这两种食材,而且全部数量加起来只有三个,连肉类都没有,看起来自然是凄凄惨惨戚戚。
  要是其他人看到这样的食材,估计会相当的头疼,这光是土豆跟白萝卜,这到底是能够做什么菜品嘛?
  萝卜土豆丝?
  土豆萝卜丝?
  又或者是土豆炖萝卜什么什么的?
  光是素菜能够做出什么让人惊艳的菜品呢?
  跟有肉类的食材相比,想必不会惊艳到哪里去的,可是楚云风为什么会开动得这么快,而且似乎并没有任何的迟疑呢?
  此时所有的学员都开动了,大家都在争分夺秒地处理着食材,没有谁会分心去看别人的动作。
  不过大师傅们有的是时间啊,大家不仅在面板上面给大家的表现记录着什么,在观察的同时也看了看这竹篮里面的食材。
  因为大家都想看一看,那个最倒霉的人究竟会是谁?
  之前一开始的时候按照商定的意见,所有的食材里面都会放一种肉类,不过到了最后,季老却提出拿出一个特殊处理。
  也就是其中的一个竹篮里面只放蔬菜,并不放任何的肉类,比赛嘛,总要是有点儿“惊喜”才好。
  有点儿腹黑的大师傅们自然是欣然同意,大家都在猜测谁会是那个最“幸运”的人呢?
  因此当大家走到楚云风这边的时候,看到了竹篮里面的土豆和白萝卜,并没有任何肉类存在的时候,有几位大师傅实在是忍不住笑出了声儿。
  别看楚云风还在处理着土豆,并且还有余力和心思抬起头来,没好气地看了看笑出声的大师傅。
  好家伙,这苏师傅偷笑的声音最大,看来这主意搞不好就是他出的,楚云风轻咳了一声,苏师傅连忙收敛了一下,继续若无其事地往下查看起来。
  所有人此刻手中的速度都非常的快,大家都在用自己最快的速度处理着手中的食材,菜刀敲击菜板的声音不绝于耳,每个学员都非常的专注。
  季老特别关注那1/4的中年厨师,仔细地观察着他们的技法和速度,不由得点了点头。
  从目前的情况来看,这些大师傅们毕竟是要年长一些,几十年的厨艺经验不是盖的,这无论是处理食材的技巧还是速度都要比年轻人要厉害一些。
  不过再看看彭越他们几个,跟这些中年师傅的速度竟然不相上下,这技法也差不到哪里去,这明显就是天赋和名师传授有着很大的关系。
  但所有人之中,有一个人是最突出的,并且更是与众不同,看他处理食材那简直就是一种享受。
  不用问都知道这人就是楚云风,只见他竹篮里面的一个土豆很快就被他切成了细丝,由于刚才去关注其他学院了,都没看到他是怎么处理的。
  此时凝神一看,季老的神情立刻严肃了起来,看到这菜板上如此之细的土豆丝儿,季老的眉头渐渐地皱了起来。

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