美食小当家 第1273节

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  等这香气挥散多一会儿,酒坛稍微冷却一下之后才会放下来。
  不过今天时间比较紧急,楚云风深吸了一口气,憋住之后带上手套把酒坛给取了下来,这一动作自然也是引起了大家的议论。
  今天的酒坛加上里面的食材那可是相当的重,估计是有个两三百斤,只见楚云风一个马步扎下去,很轻易地就把酒坛给取了下来。
  “我去,这力气还真大啊!”
  “太厉害了吧,这是练过的吗?”
  “这坛子不轻啊,两个头抬都费劲儿啊,他一个人就弄下来了?”
  ……
  在大家的惊讶声中,楚云风直接抱着这个硕大的酒坛,缓缓地微微高于地面的高度,慢慢往后厨里面移动。
  “怎么搬进来了?”
  刘部长看到这一幕之后也是眨着眼不解地向金部长问了起来,于是马上得到了反馈:“这是要进行最后一步了,你好好看着吧!”
  最后一步?
  楚云风把酒坛的盖子给打开,然后顿时看见一阵浓烟冲天而起,随后把这酒坛里面的东西全部都倒了出来,过滤了一番。
  然后开始将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头,在斗碗碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。
  随后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋、大丸子拿了过来,接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中,码放整齐之后定碗。
  最后将坛内的原汁儿淋入其中,略微低于斗碗的边缘即可,最后用保鲜膜封住,然后开始上笼蒸制了起来。
  “还要再蒸?”
  刘部长看傻眼儿了,本以为楚云风把酒坛里的菜品倒出来摆盘就可以了,没想到竟然还有一道工序。
  金部长则是哈哈笑道:“没见识了吧?这才是这道菜不凡的地方,你以为已经是很不错了,但是它都还要再升华一番。
  小看人家川菜了吧?
  好好看着吧,今天的菜品会让你,哦不对,是让你们对川菜获得一个全新的认识,哦不,是认知。
  川菜这些年有些走偏了,不过还好有人又把它给带回来了,记住今天吧,这应该是川菜重回京城的一天。
  今天过了之后,川菜一定会奠定它在八大菜系中的位置,至于是不是第一,那就要看你们的认定了!”
  金部长这番话让刘部长忽然意识到,这川菜难道真的有那么的惊艳吗?
  心中的震惊此起彼伏,还没回过味儿来呢,便接到了外面打进来的电话,说是人到齐了,询问是不是可以开始考核了?
  第一千三百二十九章:镜头回放?
  “老金,上菜吧,不仅是我等不及了,大家都等不及了啊!”
  刘部长挂掉电话之后,心情是相当的激动,特别是看了看还在蒸笼里面的那道坛子肉,喉咙不由自主地动了两下。
  “好,那就上……”
  最后一个“菜”字还没说完,刘部长顿时脸色大变,猛然一抬手阻止了金部长的话,随后立刻把手机拿到金部长面前,用手指狠狠地朝着屏幕点了起来。
  金部长脸上出现意外之色,顺着刘部长的手指方向看去,也立刻被吓了一跳。
  “接啊,赶紧接!”
  看到这个来电提示之后,金部长顿时提醒了起来,刘部长这时才“回过神来”,点了点头之后接听了起来。
  “是,是的,我和老金都在。
  对,就在这后厨,马上就要开始上菜了!
  好、好好好,那我跟老金说一声。
  明白、我马上就安排!
  好……”
  挂掉电话之后,金部长则是带着一丝紧张地问道:“要过来?”
  刘部长点了点头,然后开始拿起手机继续打起了电话,而金部长这边心跳加速了几分,连忙朝着楚云风走了过去。
  大领导来了啊,这一次的东盟会就是主抓经济的大领导负责的,所以各项工作安排都非常的重视,不过国宴这边都是最小最小,而且也是最外围的工作。
  能够被大领导这么重视,看来这都是香气的“功劳”啊,金部长也不知道是好是坏,得赶紧提醒一下楚云风。
  “啊~?不是吧,这么大的领导啊?怎么都没提前说一声呢?”
  咳咳~!
  楚云风的第一反应把金部长都给“呛”得咳嗽了起来,大领导的心思自己都不知道,你还能提前晓得?
  “接下来认真一点儿对待,看看菜品还有没有什么地方需要特别处理的,可千万不能出差错啊!”
  金部长一改之前比较淡定的模样,给楚云风嘱咐了起来,这件事儿可得抓点儿紧,要是出了一点儿篓子,那可就要吃排头了!
  楚云风倒是表现得很淡定,这明显就是对自己做的菜非常的有信心,他笑着回道:“放心吧,我做菜您还不放心吗?
  再说了,这不是又多给了我一点儿时间吗?我再把雕工升级一下,保证不会出任何的问题。
  没事儿我先忙了,等快要上菜了提前通知我一声!”
  看到楚云风重视了起来,金部长这才松了口气,于是赶紧也走出后厨,跟刘部长两人去门口迎接大领导了。
  十几分钟之后,当看到车辆进来了之后,金部长赶紧给楚云风打了个电话,让他抓紧时间做好准备。
  其余的人都还不知道大领导来了,大家都还在会场等待着,特别是这考核的时间都已经过了,怎么还没看到上菜呢?
  刘部长倒是说时间推迟了,可具体什么原因推迟,推迟到什么时间却没有说,这倒是让大家着急了起来。
  原因很简单,那就是不少人肚子很饿啊,这一大早上的可是没怎么吃东西,而且这个香气又这么诱人,很是让人难受啊!
  当两位部长跟大领导进入到了会场之后,众人纷纷惊呆了,而大领导则是很随和地让大家坐下,然后简单地说了两句话。
  “今天这个香气当真是很罕见啊,所以我过来看看这川菜究竟是如何的不凡,大家还是按照之前预定的程序进行考核,不用理会我就是了。
  这时间差不多了吧,让小楚那边上菜吧!”
  “小楚”二字从大领导的嘴里说出来之后,不少人都察觉到了一丝丝“异样”,这种叫法有一点儿亲切的味道在其中啊?
  “上菜吗?好,马上就来!”
  接到了金部长的电话之后,楚云风马上就回应了起来,随后跟王部长和余科长两人点了点头。
  既然要上菜,那么就先上两个最有争议的菜吧,之前做好的盐煎肉、干煵肉丝和回锅肉这三道菜示意了一番,这王部长顿时纳闷了起来。
  “小楚,不是说好了要先上个十几道菜的吗,怎么才上三道菜啊?”
  余科长也纳闷了起来,此时都感觉有些紧张了,连忙提醒道:“可别乱来啊,这大领导都来了,你别搞出什么幺蛾子来啊?”
  看到王部长和余科长两人如此的紧张,楚云风顿时就笑了起来:“放心吧,二位领导,这三道菜是刚才做的,时间有点儿长了,所以得马上上菜。
  而且也正是因为大领导来了,所以才这样上啊,之前不是说了要比对一下成华猪和其它猪肉的差别吗?
  这不正好有大领导在嘛,可以好好评审一番,看看这不同的猪肉做出来的菜品到底差别大不大。
  你们放心,等这三道菜上过去之后,马上还有三道菜可以上,既然是考核,这菜品一次上多了也不太好吧?”
  楚云风的提议顿时让王部长沉吟了起来,按照之前的考核流程是传上去的菜品大家都品尝一下,然后开始打分。
  最后根据所有人的打分来确定这一次的考核成绩,不过有大领导来了之后,这之前的考核程序的确是有些弊端了。
  “你等会儿,我先征询一下部长的意见!”
  王部长可不敢自己拿主意,把电话打到金部长那边之后,随后便听到那边沉默了起来,足足过了十秒钟之后,金部长才郁闷地回了一声“稍等”。
  看样子应该是去跟大领导汇报去了,不过很快,金部长便回复说可以,但是让楚云风速度快一点儿,大领导待的时间不长。
  欧了~!
  王部长和余科长亲自把这三道菜给送了过去,楚云风则是马上开始重新制作起了这三道菜。
  刚才送过去的是用后厨的猪肉做的,这是国外引进的大白猪,这种猪的瘦肉的确是比老品种的黑猪要多,不过肉的质感一相比,只有亲自品尝过的人才明白。
  所以当王部长和余科长刚一转身,楚云风又是三口锅同时开动了起来,食材之前就已经切好了,现在便能够马上开始制作。
  而且这后面上的三道菜还是刚刚炒出来的,这滋味儿更是不同。
  “哦,菜来了啊,让我们看看到底是什么菜啊?”
  大领导似乎心情不错,此时的大厅之中摆放了一张张长长的条桌,即便是楚云风把所有的菜品都上一遍都能放得下。
  目的就是为了大家方便取菜进行品尝,顺便进行评分。
  王部长、余科长和另外一位同事端着菜品走了过来,大家才发现了这一次品菜的不同,首先就是这分量。
  三人手上端着的餐具说是餐盘的话还真算不上,应该叫做钵比较贴切一些,这个钵有些大,要是用来分装普通的餐盘的话,至少是能够装个五六盘吧?
  不少人都点了点头,这分量要是少了的话,估计也是不够大家品尝的,分量足才行。
  “领导,这上了干煵肉丝、盐煎肉和回锅肉,先试哪道菜呢?”
  金部长这一询问,倒是让领导沉吟了起来,仔细地想了想之后,顿时笑了起来:“先来盐煎肉吧,后面再来干煵肉丝和回锅肉。
  这盐煎肉当年可是有不少晚上加班的领导喜欢点,据说这道菜当年可是征服了许多领导的胃,下酒可是一流的。
  对了,还有这个干煵肉丝,更是下酒的神器,传闻当年做这道菜的大师傅,好像就是小楚的师傅李老吧,我可是听说一根肉干让领导就喝了半壶酒。
  哈哈,对了、对了,还有这道回锅肉,那也是许多领导吃饭必点的一道菜,而且是经久不衰,可惜啊,现在少有人点这三道菜了。
  小楚还真是有心了,把当年最受欢迎的三道菜先做了上来,来吧,咱们开始试一试这菜品的味道如何?”
  三道菜被端过来了之后,金部长马上安排人将这三道菜给分出来,这些长桌上面已经开始铺满了餐盘,然后从头到尾被分在了这些餐盘上面。
  这第一道分出来的自然就是盐煎肉了,楚云风这次制作盐煎肉采用的是生爆的手法,配菜没有用蒜苗,而是用的青椒。
  青椒比较适合北方人的口味儿,所以当大家品尝了一下干香的盐煎肉之后,再加上一点儿青椒的香味儿,这复合的味道在口腔里久久不散。
  “嗯~!不错啊,很不错啊,相当的不错啊!”大领导第一时间就赞扬了起来,连连点头,“这一下就让我回忆起了几十年前的老味道,不错、不错!”
  金部长和刘部长两人也赶紧尝了一口,这一尝试之下立刻眼睛就亮了起来。
  “的确是不错啊,这豆豉的香味儿非常的到位,下酒的确是很不错啊!”
  “别提酒了,一说起来让我都想要喝两盅了!”
  两人的对话一下就让大领导笑了起来,又再次尝了一口,很是满意地点了点头。

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