美食小当家 第20节

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  其次菜籽油富含自己特有的香味,不仅能够激发辣椒的味道,而且会使做好的辣椒油闻起来香而不腻,绝对是下饭神器。
  这就是选用菜籽油的精髓所在,其他油类制作出来的红油不仅色泽上差异明显,而且口感也差了很多。
  吃过夫妻肺片的小伙伴都知道,当肉吃完了之后,剩下的红油汤底用来拌饭,特别是香米做的饭,那绝对是可以再吃三大碗,毫不夸张。
  第二十五章:香味
  给油增香的食材选用生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜和大蒜,香料选用香叶、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。
  这次切葱的时候楚云风学聪明了,拿了一个小风扇放在一旁,加上循环系统的开启,无论是切大葱或是切洋葱的时候,都没有被熏出眼泪。
  为了给自己的机智点赞,楚云风一边切一边唱着:“就让往事随风,都随风,都随风,心随你动,昨天花谢花开,不是梦,不是梦,不是梦……”
  食材都准备好之后,楚云风便将循环系统给关掉了,这玩意相当费电,节约用电是美德。
  橱柜里的那桶菜籽油仅剩下了一小半,用来炼油刚好够用。
  楚云风将油倒进锅里,把油温加热到八成热,先去除菜籽油的生味,等油温降下来之后先将香料放进去,随后再放进切好的食材,打开中火开始炼制。
  食材刚一下锅,瞬间窜出一股混杂的香味,最浓烈的便是葱的味道,其次是香料的味道。
  都说油炸的东西最好吃,那是因为油可以将食材的味道快速地激发出来,产生大量的香气。
  香气的浓郁程度取决于食材的品质。
  不一会,楚云风便觉得有些不对劲。
  这股香味在自己的鼻子里久久不散,抬起手腕一闻,衣服上的香味更加的浓郁,就像是吃完火锅两天以后衣服上都还有那股火锅味是同一个感觉。
  这也太牛13了吧,楚云风从未有过处理这种“高端食材”的经验,没想到真正的“顶级食材”所散发出来的香味居然如此的与众不同,现在越发期待最后的成品了。
  随着时间的推移,这股香味从店里慢慢地飘散了出去……
  “什么味道,好香啊!”
  “是啊,真的很香!”
  “从哪里传来的味道啊,好好闻!”
  “这是在炒什么菜?这香气怎么猜不出来啊?!”
  “太香了,我肚子又饿了!”
  魁星楼街的行人都闻到了这股香气,大家反应不一,纷纷猜测这香气的来源和菜式。
  对于店外发生的事情楚云风一无所知,他正在专心致志地观察食材的变化。
  不断地炸制过程中,食材的颜色渐渐地开始有了变化,慢慢地变成了焦黄色。
  成了!
  楚云风连忙将炼制的残渣捞起,挤压出里面残余的油份,然后将无用的残渣丢弃。
  等油温降到6层热的时候,便淋了几勺热油到辣椒盆中,快速的搅拌起来。
  芝麻与辣椒面在热油之中不断跳动,各种食材的香味在这一刻相互影响,相互升华。
  将另外一盆辣椒面继续倒了进去,再淋上剩余的热油,轻轻地搅拌一下,防止炸糊。
  一盆色泽艳丽,红里透白的辣椒油便制作完成了。
  整个店里顿时充满了红油特有的香气,香味扑鼻而来,没有一点呛人的味道,反而强烈激发了无限的食欲。
  持续散发的香气悄悄地通过大门朝着外面扩散而去。
  咕噜……
  咕噜、咕噜……
  咕噜、咕噜、咕噜……
  大街上的人们纷纷开始不停地咽口水……
  浓郁而不失野性,强烈而不失华美……
  这股香气强烈地刺激着人们的嗅觉神经,让人不自觉地产生想吃东西的欲望,这种渴求的欲望从心底激发了出来。
  “我的天,好香啊!”
  “谁炼的红油,怎么会这么香!”
  “突然发现手上的狼牙土豆不香了,我要去吃红油味的!”
  “是哪家店弄的,做什么吃的,一定要去尝一尝,简直了!!!”
  被诱惑的人们纷纷开始寻找这香气的来源,一些性子比较急的人加快了行走的脚步,循着香气追踪而来。
  看着眼前这盆香气扑鼻的红油,楚云风也连续咽下了几口口水。
  不行,实在是受不了了,再看下去估计自己会忍不住把它端起来喝掉。
  这是自己做出来的东西吗?楚云风不禁有些开始怀疑起来了,这种非人的诱惑让自己都有些怀疑人生了。
  受不了诱惑的楚云风只好把红油放进橱柜,打开循环系统将味道散去。
  红油放进柜了以后,香气便被完全隔绝了,整个店里又恢复了正常的味道。
  正当楚云风拿出面粉准备和面的时候,店门外来了一个中年老外。
  老外带着一副金丝眼镜,穿着一身黑色的绅士装,古典而又庄重。
  老外先是在门口晃了晃,四处闻了闻,随即脸色一喜,立刻便走进店里。
  进门之后,先四周观望了一下,再闻了闻店里的味道,似乎发现跟自己所想的不一样,摇了摇头,脸上明显带着失望的表情。
  失望归失望,但是老外还是上前跟楚云风打了个招呼:“老板,你这是做什么吃的呢?”
  老外进店的时候楚云风仅仅是抬头看了一眼,稍微好奇了一下便继续做自己手上的事情,没想到他中文说得还挺标准。
  楚云风一边和面一边说道:“和面呢,做抄手。”
  “抄手啊,你这是新开的店吧,我记得之前这里开的是一家刀削面馆。”老外似乎对这里很熟悉,难道是住在附近的人?
  “嗯,还没开业呢,要等两天。”楚云风抬头看了一眼,发现老外的领带系得很优雅,上面的领带夹一看就不是便宜货。
  上衣口袋插着的方巾更加显示出了与众不同的品味和格调。
  “哦,好的,那过两天来尝尝。”老外说话的语气似乎并不是客套,让人听起来很舒服。
  就在他刚要跨出大门的时候,却忽然发现有些不对劲,刚才一路追踪那红油的香气,进店之后却没有发现踪影,执着的心态反而忽略了店里的那股不断飘散出来的味道。
  “等等。”老外止住了出门的脚步,点头走到厨台前,仔细地观察了一下,将目光锁定在那口正在熬制的高汤上面。
  “咦?!这是……?”
  此时机械臂正在将飘起来的血沫打捞起来,识别得非常的精准,手臂上的勺子轻轻地掠过,将打捞起来的血沫倒进了旁边的碗里。
  “黑科技啊!”老外吃惊地看着这一幕,心中越发地感兴趣了。
  第二十六章:土老帽
  此时老外开始认真地开始打量起这家小店来。
  店铺看起来估计有70平左右,这么大的面积应该摆放很多桌椅才对,可是没想到一个厨房就占了不少地方。
  大厅也只摆放了四张桌子,给周围的活动空间增大了不少,墙边角落放着的那台机器比较惹眼,醒目的金属标牌更是凸显了它的身份和价格。
  德国的牌子?
  老外更加地惊讶了,这个牌子的机器可是价格不菲,没想到居然能在这种小店里看到,简直太出乎意料了。
  好奇心指使着老外来到机器面前,仔细辨认了一下,大概看出了这是一台自动洗碗机。
  洗碗机的一侧连接着厨台,难道里面还装着履带?碗洗完了之后自动放进橱柜?
  are you kidding me?
  impossible。说到这个单词的时候,语气明显的有些抑扬顿挫,显示出了内心中的不平静。
  如果在伦敦待久了的话,一定会听出这是一口标准的rp,在老外手势的带动下,洋溢着一股贵族的气息。
  楚云风看着这老外像个老学究一样站在洗碗机面前晃来晃去,不由得鄙夷了几分。
  不就是台洗碗机嘛,像是没见过世面一样,土包子……
  再回想自己当时看到机器价格的时候,却丝毫没有对当时那种骂人的冲动而感到脸红。
  老外顺着厨台走了过来,看见楚云风的面已经和好了,正在卖力地揉面。
  旁边放着一个倒水的碗和一个装着肉馅的盘子。
  在头顶灯光的照射之下,这个青花碗和金丝花边的盘子散发出柔和的光泽,给人一种典雅富贵的美感。
  老外将头靠近青花碗仔细地看了看,一会摇摇头,一会又点点头。
  之后又去看了看盘子,盯着盘子看了半天才将身子直了起来,整理了一下衣领。
  好东西啊,看样子像是jdz的瓷器。
  老外似乎对瓷器有些研究,一眼就看出了两样东西产自jdz。
  不是说要走了吗,怎么还不走,在店里晃来晃去的。楚云风对这个“土老帽”有些不太“感冒”,觉得他在店里有些碍手碍眼的。
  刚才看碗的时候就有些影响自己揉面了,虽然那大叔脸配合一身穿着看起来很帅气,但是影响到自己做美食就有些说不过去了。
  刚才揉面的时候采用的是一种特殊的手法,系统给的称呼叫做“阳关三叠”。
  就是在往下揉压的时候采用寸劲的手法,连续三次按压,增加面粉的柔韧性,让它吃起来更加的劲道。
  这可是在系统空间里面整整练习了三天才掌握的技巧,其中的艰辛自然是苦不堪言,绝对是听者伤心,见者流泪。
  刚才这土包子差点让自己的手法出现错误,要是在系统空间里的话又得重来。
  重来的意思就是又得从头开始,想想就觉得可恨。
  老外丝毫没有察觉到楚云风对他的排斥感,反而津津有味地看着楚云风揉面,还时不时地点点头,表示对这种揉面手法的认可。
  越看越觉得楚云风的手法不一般,看到精彩的地方甚至比了个大拇指说道:“good。”

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