最强炊事兵 第494节

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  郑股长捞起一把小龙虾看了眼,“少校,这海鲜里面的肉都是虚的,你就说这小龙虾吧,我一个人可以吃五斤,在喝三斤啤酒,还不带胀肚子的,所以给你们拿的,根本不算多,您就收下吧。”
  孟川见到郑股长这么客气,也有点不好意思了,“那就真的谢谢你了。”
  “嗨,说啥谢,咱们军队的仓库里就这一点,好的东西虽然不多,但是平常常见的东西,量都是非常足的,给你们这一点海鲜,也根本没见少。对了,我这边还有点海兔、三文鱼啥的,你都拿点回去,就当尝尝鲜。”
  第1238章 离别宴(下)
  这些东西都是好东西,孟川也不拒绝,立刻就拎上了,不过刚走两步,孟川瞅见这些盆里还有小章鱼,这玩意平常可吃不到,于是看了郑股长一眼,小声问了句,“这些小章鱼,我能拿上一点么?”
  郑股长很爽快,“当然可以,你看中啥了直接拿就行,我还是那句话,我们仓库里虽然没啥特别好的食材,但是普通食材却很多,看中了只管拿就好,我们这也不差那两把。”
  孟川听到这话,也不矫情,直接就抓了几把小章鱼放进筐子里,看着一大筐子海鲜都准备好了,孟川就告别了郑股长,搬着食材就上了车。
  郑股长看到孟川一下就把有七八十斤重的筐子搬起来,还丝毫不费劲的样子,也是惊了,心里暗自感叹,这位少校的力气可真不小啊,看来绝对是来自侦察部队的主官。后勤主官,绝对没这一号的。不过特战旅的营长副营长也听说过有这么一号人啊。
  纠结了一会,郑股长也就不去想了,特战旅是什么地方,那是特种部队的集合地,军官多的可数不胜数,有实力的军官,更是多的数不胜数,自己难不成还能都认识完?
  这边孟川很快就把车开回了基地,幽灵小队成员还有其他几个教官,也都没闲着,虽然刚演习结束,但是他们也都没休息,平时多训练,战时少流血,这句话是亘古不变的真理,付出了多少,你才会获得多少。
  不过这见到孟川一回来,他们就知道有美食吃了,于是也都忍不住,纷纷围了过来。
  幽灵指挥着两个战士,把车后排的大筐子搬了下来,当看到这一筐子满满的海鲜,也是惊了,“老孟,你这是把旅部后勤给打劫了一遍?居然搞了这么多海鲜回来?这少说七八十斤,咱们就十来个人,能吃的完么?”
  孟川耸耸肩,“后勤管仓库的股长实在,啥都往筐子里塞,至于能不能吃完,你可别小瞧了自己的战斗力,别说五斤海鲜了,就算是五斤烤肉摆在这,你们能吃不完?”
  幽灵嘿嘿笑了声,“那倒是,我原来创造过一口气吃十五个馒头的记录,那真的是饿惨了。”
  十五个馒头,或许大家听到这句话感觉不可置信,不过孟川却是知道的,如果先把你饿上三天,然后再来个一百公里武装越野,子弹手榴弹可劲在你后背造的时候,你就知道,人的食量最终会有多大,十五个馒头,真的不是开玩笑的。
  所以孟川根本不担心这些海鲜会吃不完,反而会担心,他们不够吃。
  不过仓库里,还有十来桶啤酒原酿,就算吃不饱,喝也可以让他们喝饱。
  “幽灵,你带着几个人去把仓库里的原酿搬出来放水塘里先泡着,等会喝起来过瘾。”
  幽灵原来好像听说过,吃海鲜好像不能喝啤酒,“老孟,你确定这样喝没事么?我怕等会别喝出事了。”
  孟川摆了摆手,“放心吧,啤酒小龙虾,xx是一家,偶尔这样吃根本没事,再说了,等你们后面出了国,去了中东,别说海鲜了,连猪肉都没得吃,现在还不赶紧珍惜下在国内的美好时光。”
  这话说的对,幽灵也就不纠结了,立刻带着兵去仓库搬酒。
  这边孟川则发动教官们去洗小龙虾,小龙虾这玩意不算海鲜,不过它的美味程度可是没得说的,不管是清蒸还是麻辣,那味道都是一绝。
  这些教官们带兵是一把好手,但是一说到洗小龙虾,那就都抓了瞎,这玩意该怎么洗啊?
  孟川给他们示范了一下,洗龙虾最主要的就是掐头去尾线,抓住头,一掐就掉了,然后在掐住尾巴,一抽,虾线就抽掉了。
  然后在把腹部给洗一下,这就完全洗干净了。
  这本身也不是特别难的活,孟川这一教,他们很快就掌握了,这一二十斤的小龙虾,还没半个小时就被处理了个干净。
  这边孟川又找来一个屉笼,对着这些螃蟹下了手。
  螃蟹这玩意,一般情况下,大家都是清蒸着吃,很少有做麻辣味的,原因很简单,就是因为螃蟹必须吃活的,死螃蟹是没办法吃的。
  所以也就只有清蒸最方便了,而且清蒸还能体现出螃蟹的鲜味,这是一举两得。
  这边孟川把螃蟹上了屉笼,大火蒸了十五二十分钟就可以下锅,等会在用葱姜蒜辣椒油花椒油调个酱汁,这螃蟹就可以开吃了。
  剩下的食材则还有海兔、蛤蜊、鱿鱼、三文鱼、小八爪(小章鱼)
  蛤蜊这玩意好办,等会直接跟小龙虾放一个锅里,一块给炖了,炖的麻辣麻辣的,吃起来攒劲。
  至于海兔这玩意,跟鱿鱼小八叉差不多,肉质几乎都一样,这里孟川只推荐两个做法,一个是烧烤,一个是整成麻辣烫。
  或许有的人会说孟川的品味不怎么样,好好的海鲜,非整成地摊水准,你烧烤或者做麻辣烫,这还能吃着鲜味么?
  当然孟川不会去辩解,这只能说口味各有不同,但是,你要是配啤酒的话,你觉得是吃鲜好,还是吃的热火朝天好?
  孟川还是觉得,整几个大桌子,弄上烧烤麻辣烫,配着啤酒,光着脊背,喝酒聊天打屁的感觉爽多了。
  或许孟川就这个品味,真的没办法改了。
  至于是烧烤还是做麻辣烫,孟川稍微一想,就决定下来了,还得是烧烤才行,虽然烧烤和麻辣烫的味道各有千秋,很难分出上下来,但是龙虾蛤蜊那些已经炖的麻辣麻辣的了,要是这些食材在做成麻辣烫的话,味道难免就重复了。
  至于最后一样食材,三文鱼,这就简单多了,直接上煎锅,煎的跟牛排差不多就行了。
  本来三文鱼是可以吃生的,不过孟川实在是没有吃生的习惯,这又不是在野外,没地方生火了,但凡能吃熟食,谁愿意吃生的。
  食材分配的差不多了,孟川立刻就开整,一边烧烤,一边大锅,火热的做了起来。
  第1239章 做海鲜
  其他人见到孟川两头忙活的不行,也都凑过去想搭把手,不过孟川却摆手,“不用搭手,这点东西,我忙的过来。”
  龙虾花蛤这些带壳类食物,做起来最简单,先往锅里倒油,油热后,往里加香料,什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。
  如果喜欢吃辣的,那干辣椒和花椒一定得多放,有很多人喜欢吃蒸虾,觉得这样鲜,不过孟川觉得蒸虾实在无味,就算后面可以蘸些酱汁增味,味道也融不进去,吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。
  这些香料一扔进油锅里,味道立刻就窜出来了,这时候孟川又加了一些豆瓣酱,这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器,在哪都可以买到,用来增加菜的颜色和味道,简直非常好。
  然后倒入小龙虾,搅拌均匀,倒入啤酒。
  这个倒啤酒的量,孟川有自己的方法,就是直接打开啤酒,狠狠的往里灌,这个时候啤酒肯定会起大量泡沫,只要泡沫起的能掩盖住龙虾,这个量就很不错了。
  等后面收汁的时候,几乎可以达到一个比较完美的程度。
  至于具体的量,这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量,就是如果煮四五斤龙虾的话,倒上一瓶啤酒就差不多。
  这边孟川煮的量比较大,所以直接倒进去一桶五升的原酿,煮龙虾和花蛤这类食物,最好别用清水煮,当然孟川不是说不可以用清水,但是煮这类食物,用啤酒的话,味道会更好一些。
  因为啤酒本身就带有独特的清香,而且酒精含量特别低,酒精蒸发的又快,焖煮完后,里面就只剩下啤酒花的清香了,而不会有酒精浓度的。
  所以完全可以放心吃,绝对不会醉的。
  至于用清水煮的话,味道则会差很多,再说了,小龙虾的价格也不便宜,既然买龙虾的钱都花了,也不在乎多买瓶啤酒。
  就像孟川这边,龙虾价格在20元一斤,一般人吃龙虾,起码是2斤起步,哪怕是女生,2斤的龙虾也不多。
  至于孟川,这要是放开吃的话,起码是五斤打底,而且也得是喝啤酒喝饱的,毕竟小龙虾就那么一点点肉,只能当个零嘴下酒菜。
  一家人如果自己在家做龙虾吃的话,买五斤回家不夸张吧,那就是一百块钱,买瓶啤酒才三块,三块钱就能让龙虾味道上一个档次,这真的挺必要的。
  加完啤酒后,大火煮开,然后在放入葱姜蒜,香油,食盐,如果有花椒油的话,那在使劲放点花椒油。
  此时有人会疑惑,你不是刚刚放花椒了么,怎么又放花椒油啊,这不是浪费了么?
  其实这个花椒油是个很奇特的东西,不仅可以充当香油,而且本身的椒麻味也很足,这真的是一个增味神器,当然了,如果吃不了麻的人,就要少放点了,不然被麻到舌头都动不了了,这就太亏了。
  煮龙虾的火候一定要用大火,煮的时间也不必长,大火煮开五分钟就可以关火焖了,因为龙虾这种河鲜的话,肉质还是比较嫩的,如果煮久了,肉就老了,吃起来也就没那个味了。
  至于花蛤的烹饪方法,跟龙虾几乎可以通用,而且煮的火候,也几乎可以一样,所以这里就不多加说明了。
  下面就开始烤制海兔、鱿鱼,小八爪。
  烤制的方法分两种,一个是跟烤肉一样的在明火上面烤,一个则是铁板烧。
  这些食材并不是什么罕见的食材,大家应该也都吃过,不过不管是铁板烧,还是放明火上烤,这味道也都不赖。
  那边的烧烤架,孟川等会还准备烤上一些羊腿肉,所以这些海鲜食材,孟川就直接上铁板了。
  说是铁板,其实也并不是,因为部队里没有那种专门的铁板烧的器具,毕竟平常也用不上,部队的经费也没那么充足,所以也不会去采购一些不经常用的东西。
  这里孟川用的是一个叫电饼铛的东西,这玩意是炕饼子用的,大家应该也不陌生,平常咱们吃的烧饼,就都是用这玩意炕出来的。
  这个是烧电的,而且温度着实不低,用来烧这些海鲜,绝对非常适合。
  先倒油,然后抹均匀,油热了,就可以放入鱿鱼小八爪等食材,煎这个不需要什么技巧,只需要看到食材颜色变成金黄就足够了。
  不过这里要注意的一点是,煎这些东西的时候,一定要经常少量的抹上一些食用油,这样不至于煎糊,而且大家也不用担心后面会腻,这些食材,是不吸油的,拿起来吃的话,油不会粘上去多少的。
  等两面煎的都差不多的时候,就可以开始上调料,这种烧烤,一般都需要辣一些,这样才能掩盖住少量的腥味,或许有的人在提前准备食材的时候,会用料酒生姜腌制去腥,不过即使这样,孟川还是建议放辣一些,因为烧烤辣一些,才会更好吃。
  再说,市面上大多数的烤肉粉,都是偏辣的,不辣的,真的是特别少。
  因为部队里,是没有这种铁板烧用的烤肉粉,更没有什么韩式烧烤酱之类的,所以孟川就用传统的办法,自己做。
  既然要辣的话,那弄酱汁的时候,一定也要辣才行,先剁上一些小尖椒丁,然后倒入香油、盐巴、耗油,橄榄油,芝麻油,在弄点黑胡椒粉,如果没黑胡椒粉的话,用花椒粉也可以代替,最后在放入烤肉必备的孜然,搅拌均匀后,这个酱汁就完成了。
  调完酱汁,就可以开始上味了,拿个刷子,把酱汁刷在这些鱿鱼、小八爪、海兔上面。
  大家不用吝啬酱汁,来来回回多刷几遍都行,因为这个肉并不是很吸味的,调味料只会附着在表面,多刷几遍,然后食用油也会溶解掉一些的,所以也不会多辣的。
  这边孟川做出美食的香味,早都把全基地的人都吸引过来了,他们看着这些香辣味扑鼻的龙虾花蛤,和煎至金黄的海鲜,口水就止不住的往嘴里咽,等会可得好好的大吃一顿才能解馋。
  第1240章 不醉不归
  这时候啤酒也被搬了过来,打开盖子,把每个人的饭盒里都倒满。
  孟川也把所有食材都搬了过来,这次吃饭,孟川可没打算用盘子装,直接就用洗菜的大钢盆装,龙虾装了一盆,花蛤装了一盆,这些食材泡在红油里,别提对味觉有多大的挑战了。
  孟川端起了饭盒,举了起来,“今天没白酒,咱们就喝啤酒,我也不会说什么话,这杯酒就敬这三个月的咱们的相识,来,这杯干了,后面随意。”
  说完孟川仰起头,咕咚咕咚的就灌了下去。
  这军用饭盒的容量可不小,因为战时这个小饭盒就是每个人的小锅,一饭盒随便装两斤啤酒不在话下。
  孟川既然说干了,那就没有不干的道理,特战队员们见到孟川这么豪爽,也都不矫情,仰头就咕咚咕咚灌了下去。
  这二斤啤酒下肚,就算是特战队员也遭不住,大家别以为特战队员体力好,身体棒,喝酒就不晕了,他们也是正常人,不过比正常人厉害一点罢了。
  两斤的量灌下肚子,这就相当于两瓶啤酒喝下去了,而且这是原酿,不管是啤酒味还是麦汁浓度,都要更高一点。
  所以这一下,也整的大家有点小晕乎。
  孟川这边也还好,灌完之后,打了个饱嗝,虽然有点小晕,不过也一点不碍事。
  “还别说,这原酿味道就是好,看来旅部对咱们特种部队的待遇不低,连庆功酒都得是高级啤酒。我记得我原来在基层当营长的时候,庆功时喝的啤酒,就是市面上三块钱一瓶的普通啤酒,就那样,上级后勤主官还叨叨老久,不舍得给。”
  蓝鸟是老特种兵了,他们龙牙的待遇,在已知特种部队算是最好的一批了,“孟川,你要想喝好啤酒的话,来我们龙牙,我们那的庆功酒,最低档的都是德国黑啤。”
  大家别觉得龙牙的待遇有些奢侈,人家执行的任务都是九死一生的,说不定这次出去了,后面就只能去烈士陵园里吊唁了,所以人家的待遇好,这无可厚非。
  孟川笑了笑,“不了不了,这原酿就很不错了。来,大家尝尝我的手艺,直接上手抓,吃的才过瘾。”

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