最强炊事兵 第76节
炊事排长点头道：“是，明白，我们今天就开始研究。”
此时司务长也带着账本过来了，一过来就看到孟川在这里，连忙说道：“孟助理员，您来的可够早的啊，我刚才去了你的卧室，结果门卫说你早早的就出来了，我想着，您肯定是来这里，于是就带着账本赶过来了。”
孟川笑道：“我早上也没啥事，所以就过来了，既然你账本拿过来了，那咱们就去检查一下。”
去仓库的路上，孟川说道：“司务长，咱们这里如果建食品加工厂的话，规模肯定不会大，最多投入一个班的战士，你可要做好思想工作啊，别嫌地方小，只要能干好，不怕名气打不出去。”
司务长立刻回道：“这我知道，昨天我跟部分战士说这个事了，他们的期望都很大，想着一下建一个大的，回头养殖场在军部心里的分量就重了，但是我和你的想法一样，咱们是刚开始干，想一口吃成一个胖子不现实，只有慢慢的来，我觉得一个班的战士来干这个事正好，只要做出来的好吃，有营养，不怕后面发展不起来。”
孟川点了点头，道：“对，就要有这种思想，不怕规模小，就怕干不好。”
孟川随着司务长来到了仓库后，开始对账，一样一样详细的对完之后，发现没啥问题，说道：“司务长，食堂工作也检查完了，那没啥事我就先回了，这个食品加工厂的事，我回去立刻上报。”
司务长连忙说道：“正好早饭也做好了，吃个早饭在回么。”
司务长对后厨的炊事员摆了摆手，就有一个战士端着饭，小跑过来，孟川看了看早饭，有牛奶，有鸡蛋，伙食很标准。
司务长指了指牛奶和鸡蛋说道：“孟助理员，这牛奶是现挤的，鸡蛋也是现下的，绝对新鲜，您来尝尝。”
新鲜的东西的确不错，这个牛奶虽然是加过水之后煮的，但是奶味还是比袋装奶浓多了，的确不错。
这个鸡蛋更是让孟川吃惊，居然是双黄蛋，看来今天运气很不错，高高兴兴的吃完饭，孟川就告别司务长，驱车往军部驶去。
第175章 汇报
回到了军部，孟川拿着报告就直接往石科长的办公室走去，石科长看着孟川火急火燎的进来，问道：“小孟，怎么了，养殖场食堂检查出什么问题了么？”
孟川摆手道：“食堂倒是没检查出问题，但是我倒是发现了一个问题，我专门做了个报告，您看看。”
石科长接过报告，看着题目为《关于养殖场附加产业食品加工厂的构思》一下就有了兴趣。
一字一句看完之后，石科长也不敢妄加评论，于是问道：“小孟，关于养殖场里建食品加工厂这个事，你和养殖场的人讨论过没有，他们的意见如何？”
孟川说道：“养殖场的人都是持赞同意见的，我个人的观点是先搞的小的进行试点，成功后，也不需要着急扩大规模，先沉淀一下技术，培养出足够多的人员，在进行扩展。”
石科长听到孟川的话，点头道：“我觉得这是可行的，毕竟你用的都是内脏等材料，只要不是肉类，即使失败了，也没多大的损失。你的创新精神很好，我在原则上是同意的，这样，我立刻给领导反应这个情况，如果可行的话，完全可以进入筹备阶段。”
孟川点头道：“是。”
孟川刚回到办公室，段佑就凑过来了，小声说道：“老抠，你昨天下午跑哪去了，咋都没见到人。”
孟川回道：“我去养殖场检查食堂了，怎么了，有啥事么？”
段佑小声说道：“昨天你不知道，那帮子空军可算是搞笑了，他们刚回到军区，结果他们领导知道了篮球比赛这件事，很是气愤，又连夜带着那几个人回到了咱们军部，找到军长政委赔礼道歉来了。”
孟川听到段佑的话，惊道：“不至于这么夸张吧，你们不是以个人的名义进行的比赛么？能闹到军长那去？”
段佑说道：“说是以个人的名义比赛的，但是谁都知道是空陆两军的对抗，只不过这个空军领导还真是厉害啊，一点都不怕丢人，直接拉着人找军长赔礼道歉了。”
孟川说道：“这能显示出人家领导的大气，错了立马就能改，我估计那个空军营长和手下几个队员可有苦头吃了。”
段佑笑道：“那可不，昨天我们几个打篮球的还专门被叫过去了了，空军营长专门给我道歉了，别提多爽了，他们空军领导还专门问你了，让你后面去空军做客呢。”
孟川笑道：“空军啊，以后有时间肯定去，虽然空军有极少部分人心态不端正，但是从这件事可以看出，领导们都是非常明理的，有错立刻就改，而且现在随着科技越来越发达，空地协同作战会越来越多，去多了解一下不是坏处。”
“好了，不说空军了，老抠，你昨天可真是厉害啊，现在都成了全军的名人了，你是不知道，文宣队的那帮女兵现在一聊到你就叽叽喳喳说个不停，可是把我们给羡慕坏了。”
孟川连忙说道：“好了，过去的事就不提了，下次这件事就别在说了，人要低调才行么。”
段佑笑道：“你低调个毛线，在军部这么多人的注视下，狠狠的露了一手，你还想低调么。”
“好了，老段，还有啥事么，没啥事，我先忙了。”
段佑立刻说道：“哎，我差点忘了，上面领导说晚上一块吃个饭，你无论如何要参加。”
孟川问道：“是哪个领导？”
段佑指了指上面，小声道：“连我都要喊领导的，反正不小，老抠，你晚上早点去，做上几个好菜，到时候肯定加分的。”
“这不用了吧，炊事班的厨艺不错，我过去抢别人的活，这不好吧。”
段佑立刻说道：“老抠，反正做菜是你的拿手好戏，你就当给我们打篮球的做个庆功宴么，你不能让兄弟饿着肚子庆功吧。”
“好好好，那我晚上去炒几个菜，在机关食堂么？”孟川问道。
“就在机关食堂，到时候我先过去，去了找你。”段佑说完就走了。
现在还没到中午饭点，孟川也不急，就开始查阅一些关于食品加工厂的资料，以备不时之需。
吃过午饭后，孟川回到办公室继续查资料，石科长来到办公室喊道：“小孟，走，部长要见你，讨论这食品加工厂的事，你心里有底没？”
孟川听到是部长叫自己，小声说道：“心里没啥底，但是我会尽力的。”
“尽力就行，咱们走。”
来到了部长办公室，石科长敲了敲门，一个沉稳有力的男声传了出来，“进来。”
石科长立刻带着孟川进去了，一个大校军衔的军官正端坐在书桌前看着孟川的报告。
见到是石科长和孟川，部长笑道：“小石和小孟啊，快坐下。”
孟川和石科长刚坐下，就有个警卫员过来倒茶，然后带上门出去了。
部长拿着报告也坐在了沙发上，亲切的问道：“小孟，这个报告是你写的？”
孟川立刻说道：“报告部长，是我写的。”
部长点了点头，“我看了，写的很不错，从各方面分析了这个利弊，我觉得是可行的，但是我们还得要实地考察一下，如果能干那就建起来，这样，明天早上，咱俩一块去看看。”
部长和自己一块去看，这不会是要搞啥大动作吧，于是连忙说道：“报告部长，我的想法是用一个班的战士来搞一个作坊式的加工厂，规模不大，能自我消化就行。”
部长懂孟川的意思，笑道：“我知道一开始的规模不可能特别大，不然到时候失败了，影响可不好，我的想法和你一样，先搞个小点的，练技术，看效果，如果能长期稳定的进行下去，在适当的扩大。但是后勤上增加单位的话，可是要军区批准才可以的，我不去实地考察一下，到时候也不好汇报啊。”
哦，原来是这样，孟川还以为部长准备搞啥大动作呢，万一建个特别大的加工厂，失败了，那丢脸可就丢大了，这下部长给自己吃了一个定心丸，自己就放心多了，于是立刻站起来说道：“是，明天早上，一定准时过来。”
第176章 辣子鸡和地三鲜
部长和孟川又讨论了一会，就让孟川和石科长先回了。
石科长出去后，立马对孟川说道：“小孟，好好干，明天要好好表现一下，能跟部长搭上话，后面的路就好走了。”
孟川点头道：“我会好好工作的。”
回到了办公室，孟川看着时间也差不多了，就直接去了机关食堂。
刘叔看到孟川来了，笑道：“盖帽王来了，孟助理员，你昨天可真是厉害啊，你不知道昨天晚上吃饭的时候，好多军官都在讨论你。”
孟川连忙说道：“刘叔，你就别打趣我了，我这次过来做个菜，给咱们打篮球的队员庆下功。”
刘叔立刻说道：“这是必须的，你们昨天可是长脸了，必须做点好吃犒劳一下，这次刘叔也给你们做个水煮鱼。”
刘叔的水煮鱼，自己的系统可是评定为特色菜，那味道没的说，于是立刻点头道：“谢谢刘叔。”
“只不过光做一个水煮鱼也不够吧，小孟，你还要做啥菜？”
孟川想了想，现在是冬天，还是以辣为主，吃了浑身还暖和，于是说道：“我这次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还暖和。”
刘叔点点头，道：“好，辣子鸡不错，然后在做个啥菜？”
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒服。”
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那咱们快点做吧。”
孟川首先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。
辣子鸡很多人都喜欢用干辣椒，这样干煸出来的味道更足，但是孟川这次做的带点汤，这样泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。
所以孟川这次用的干辣椒和青辣椒对半开，虽然有人说这样不正宗，但是这样做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。
然后孟川就开始往锅里加油，等油热后开始炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。
此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开始炸，炸的时候最好稍微搅合一下，使之受热更均匀。
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的缘故，所以炸出来是稍微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
此时这些炸鸡块的油也不能浪费了，继续留着做菜，往锅里倒上一点油开始爆香辣子。
孟川这次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放进去，继续翻炒。
翻炒一分钟就行，然后就加入一开始炸好的鸡块，继续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，加入一点清水，开始小炖一下，等会这个辣子鸡的汤可以泡饭吃，味道特别爽。
刘叔做菜几十年，看到孟川这样做，也只是笑笑，这样做的话，鸡肉虽然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。
煮了一两分钟既可，然后加入一些盐巴，就可以出锅，盐巴是提辣味的，一定不能多加，因为鸡肉是腌制过的，加多了不好吃不说，要是掩盖住辣味的话，那就更不好了。
装这个辣子鸡的盆一定不能小，这锅做的非常多，孟川干脆直接用盆装算了，这样吃的还爽。
辣子鸡做好后，孟川开始着手做地三鲜。
地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油，这样不仅看起来美观，吃起来也好吃。
有的人觉得如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有损失，其实不管是过水还是过油，营养都是有损失的，想要没损失，那就只能生吃了，其实完全是没必要在意这些损失的营养，毕竟损失的是小头，剩下的营养补充一天的了。
所以这次孟川依旧是过油。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子还有青椒都切成块，其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，这样吸油吸的少，吃的更健康。
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时间太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时间太短，则不容易熟。
在中火的情况下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大概三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。
然后捞出装盘备用。
此时开始调制酱汁，这个酱汁主要是起了鲜的作用，地三鲜如果吃起来不鲜的话，那就有点不合适了。
酱汁很简单，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最主要的就是淀粉，然后加入半碗清水开始搅拌均匀既可。
下面开始炒菜，加入油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放进去翻炒，翻炒片刻，感觉锅里有点干了，就倒入一开始调制好的酱汁。
大半碗酱汁可不少，倒入后可以盖上盖子焖上片刻，不盖盖子继续翻炒也可以。
等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着旁边做菜的炊事员使劲的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”
孟川笑道：“刘叔做出的饭才是美味，一个水煮鱼吃的能让人欲罢不能。”
出锅前一点要在剁上一些蒜末撂进去，这样吃起来味道才更好。
然后装盆，这个地三鲜分量不少，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。
此时司务长也带着账本过来了，一过来就看到孟川在这里，连忙说道：“孟助理员，您来的可够早的啊，我刚才去了你的卧室，结果门卫说你早早的就出来了，我想着，您肯定是来这里，于是就带着账本赶过来了。”
孟川笑道：“我早上也没啥事，所以就过来了，既然你账本拿过来了，那咱们就去检查一下。”
去仓库的路上，孟川说道：“司务长，咱们这里如果建食品加工厂的话，规模肯定不会大，最多投入一个班的战士，你可要做好思想工作啊，别嫌地方小，只要能干好，不怕名气打不出去。”
司务长立刻回道：“这我知道，昨天我跟部分战士说这个事了，他们的期望都很大，想着一下建一个大的，回头养殖场在军部心里的分量就重了，但是我和你的想法一样，咱们是刚开始干，想一口吃成一个胖子不现实，只有慢慢的来，我觉得一个班的战士来干这个事正好，只要做出来的好吃，有营养，不怕后面发展不起来。”
孟川点了点头，道：“对，就要有这种思想，不怕规模小，就怕干不好。”
孟川随着司务长来到了仓库后，开始对账，一样一样详细的对完之后，发现没啥问题，说道：“司务长，食堂工作也检查完了，那没啥事我就先回了，这个食品加工厂的事，我回去立刻上报。”
司务长连忙说道：“正好早饭也做好了，吃个早饭在回么。”
司务长对后厨的炊事员摆了摆手，就有一个战士端着饭，小跑过来，孟川看了看早饭，有牛奶，有鸡蛋，伙食很标准。
司务长指了指牛奶和鸡蛋说道：“孟助理员，这牛奶是现挤的，鸡蛋也是现下的，绝对新鲜，您来尝尝。”
新鲜的东西的确不错，这个牛奶虽然是加过水之后煮的，但是奶味还是比袋装奶浓多了，的确不错。
这个鸡蛋更是让孟川吃惊，居然是双黄蛋，看来今天运气很不错，高高兴兴的吃完饭，孟川就告别司务长，驱车往军部驶去。
第175章 汇报
回到了军部，孟川拿着报告就直接往石科长的办公室走去，石科长看着孟川火急火燎的进来，问道：“小孟，怎么了，养殖场食堂检查出什么问题了么？”
孟川摆手道：“食堂倒是没检查出问题，但是我倒是发现了一个问题，我专门做了个报告，您看看。”
石科长接过报告，看着题目为《关于养殖场附加产业食品加工厂的构思》一下就有了兴趣。
一字一句看完之后，石科长也不敢妄加评论，于是问道：“小孟，关于养殖场里建食品加工厂这个事，你和养殖场的人讨论过没有，他们的意见如何？”
孟川说道：“养殖场的人都是持赞同意见的，我个人的观点是先搞的小的进行试点，成功后，也不需要着急扩大规模，先沉淀一下技术，培养出足够多的人员，在进行扩展。”
石科长听到孟川的话，点头道：“我觉得这是可行的，毕竟你用的都是内脏等材料，只要不是肉类，即使失败了，也没多大的损失。你的创新精神很好，我在原则上是同意的，这样，我立刻给领导反应这个情况，如果可行的话，完全可以进入筹备阶段。”
孟川点头道：“是。”
孟川刚回到办公室，段佑就凑过来了，小声说道：“老抠，你昨天下午跑哪去了，咋都没见到人。”
孟川回道：“我去养殖场检查食堂了，怎么了，有啥事么？”
段佑小声说道：“昨天你不知道，那帮子空军可算是搞笑了，他们刚回到军区，结果他们领导知道了篮球比赛这件事，很是气愤，又连夜带着那几个人回到了咱们军部，找到军长政委赔礼道歉来了。”
孟川听到段佑的话，惊道：“不至于这么夸张吧，你们不是以个人的名义进行的比赛么？能闹到军长那去？”
段佑说道：“说是以个人的名义比赛的，但是谁都知道是空陆两军的对抗，只不过这个空军领导还真是厉害啊，一点都不怕丢人，直接拉着人找军长赔礼道歉了。”
孟川说道：“这能显示出人家领导的大气，错了立马就能改，我估计那个空军营长和手下几个队员可有苦头吃了。”
段佑笑道：“那可不，昨天我们几个打篮球的还专门被叫过去了了，空军营长专门给我道歉了，别提多爽了，他们空军领导还专门问你了，让你后面去空军做客呢。”
孟川笑道：“空军啊，以后有时间肯定去，虽然空军有极少部分人心态不端正，但是从这件事可以看出，领导们都是非常明理的，有错立刻就改，而且现在随着科技越来越发达，空地协同作战会越来越多，去多了解一下不是坏处。”
“好了，不说空军了，老抠，你昨天可真是厉害啊，现在都成了全军的名人了，你是不知道，文宣队的那帮女兵现在一聊到你就叽叽喳喳说个不停，可是把我们给羡慕坏了。”
孟川连忙说道：“好了，过去的事就不提了，下次这件事就别在说了，人要低调才行么。”
段佑笑道：“你低调个毛线，在军部这么多人的注视下，狠狠的露了一手，你还想低调么。”
“好了，老段，还有啥事么，没啥事，我先忙了。”
段佑立刻说道：“哎，我差点忘了，上面领导说晚上一块吃个饭，你无论如何要参加。”
孟川问道：“是哪个领导？”
段佑指了指上面，小声道：“连我都要喊领导的，反正不小，老抠，你晚上早点去，做上几个好菜，到时候肯定加分的。”
“这不用了吧，炊事班的厨艺不错，我过去抢别人的活，这不好吧。”
段佑立刻说道：“老抠，反正做菜是你的拿手好戏，你就当给我们打篮球的做个庆功宴么，你不能让兄弟饿着肚子庆功吧。”
“好好好，那我晚上去炒几个菜，在机关食堂么？”孟川问道。
“就在机关食堂，到时候我先过去，去了找你。”段佑说完就走了。
现在还没到中午饭点，孟川也不急，就开始查阅一些关于食品加工厂的资料，以备不时之需。
吃过午饭后，孟川回到办公室继续查资料，石科长来到办公室喊道：“小孟，走，部长要见你，讨论这食品加工厂的事，你心里有底没？”
孟川听到是部长叫自己，小声说道：“心里没啥底，但是我会尽力的。”
“尽力就行，咱们走。”
来到了部长办公室，石科长敲了敲门，一个沉稳有力的男声传了出来，“进来。”
石科长立刻带着孟川进去了，一个大校军衔的军官正端坐在书桌前看着孟川的报告。
见到是石科长和孟川，部长笑道：“小石和小孟啊，快坐下。”
孟川和石科长刚坐下，就有个警卫员过来倒茶，然后带上门出去了。
部长拿着报告也坐在了沙发上，亲切的问道：“小孟，这个报告是你写的？”
孟川立刻说道：“报告部长，是我写的。”
部长点了点头，“我看了，写的很不错，从各方面分析了这个利弊，我觉得是可行的，但是我们还得要实地考察一下，如果能干那就建起来，这样，明天早上，咱俩一块去看看。”
部长和自己一块去看，这不会是要搞啥大动作吧，于是连忙说道：“报告部长，我的想法是用一个班的战士来搞一个作坊式的加工厂，规模不大，能自我消化就行。”
部长懂孟川的意思，笑道：“我知道一开始的规模不可能特别大，不然到时候失败了，影响可不好，我的想法和你一样，先搞个小点的，练技术，看效果，如果能长期稳定的进行下去，在适当的扩大。但是后勤上增加单位的话，可是要军区批准才可以的，我不去实地考察一下，到时候也不好汇报啊。”
哦，原来是这样，孟川还以为部长准备搞啥大动作呢，万一建个特别大的加工厂，失败了，那丢脸可就丢大了，这下部长给自己吃了一个定心丸，自己就放心多了，于是立刻站起来说道：“是，明天早上，一定准时过来。”
第176章 辣子鸡和地三鲜
部长和孟川又讨论了一会，就让孟川和石科长先回了。
石科长出去后，立马对孟川说道：“小孟，好好干，明天要好好表现一下，能跟部长搭上话，后面的路就好走了。”
孟川点头道：“我会好好工作的。”
回到了办公室，孟川看着时间也差不多了，就直接去了机关食堂。
刘叔看到孟川来了，笑道：“盖帽王来了，孟助理员，你昨天可真是厉害啊，你不知道昨天晚上吃饭的时候，好多军官都在讨论你。”
孟川连忙说道：“刘叔，你就别打趣我了，我这次过来做个菜，给咱们打篮球的队员庆下功。”
刘叔立刻说道：“这是必须的，你们昨天可是长脸了，必须做点好吃犒劳一下，这次刘叔也给你们做个水煮鱼。”
刘叔的水煮鱼，自己的系统可是评定为特色菜，那味道没的说，于是立刻点头道：“谢谢刘叔。”
“只不过光做一个水煮鱼也不够吧，小孟，你还要做啥菜？”
孟川想了想，现在是冬天，还是以辣为主，吃了浑身还暖和，于是说道：“我这次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还暖和。”
刘叔点点头，道：“好，辣子鸡不错，然后在做个啥菜？”
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒服。”
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那咱们快点做吧。”
孟川首先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。
辣子鸡很多人都喜欢用干辣椒，这样干煸出来的味道更足，但是孟川这次做的带点汤，这样泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。
所以孟川这次用的干辣椒和青辣椒对半开，虽然有人说这样不正宗，但是这样做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。
然后孟川就开始往锅里加油，等油热后开始炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。
此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开始炸，炸的时候最好稍微搅合一下，使之受热更均匀。
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的缘故，所以炸出来是稍微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
此时这些炸鸡块的油也不能浪费了，继续留着做菜，往锅里倒上一点油开始爆香辣子。
孟川这次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放进去，继续翻炒。
翻炒一分钟就行，然后就加入一开始炸好的鸡块，继续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，加入一点清水，开始小炖一下，等会这个辣子鸡的汤可以泡饭吃，味道特别爽。
刘叔做菜几十年，看到孟川这样做，也只是笑笑，这样做的话，鸡肉虽然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。
煮了一两分钟既可，然后加入一些盐巴，就可以出锅，盐巴是提辣味的，一定不能多加，因为鸡肉是腌制过的，加多了不好吃不说，要是掩盖住辣味的话，那就更不好了。
装这个辣子鸡的盆一定不能小，这锅做的非常多，孟川干脆直接用盆装算了，这样吃的还爽。
辣子鸡做好后，孟川开始着手做地三鲜。
地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油，这样不仅看起来美观，吃起来也好吃。
有的人觉得如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有损失，其实不管是过水还是过油，营养都是有损失的，想要没损失，那就只能生吃了，其实完全是没必要在意这些损失的营养，毕竟损失的是小头，剩下的营养补充一天的了。
所以这次孟川依旧是过油。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子还有青椒都切成块，其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，这样吸油吸的少，吃的更健康。
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时间太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时间太短，则不容易熟。
在中火的情况下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大概三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。
然后捞出装盘备用。
此时开始调制酱汁，这个酱汁主要是起了鲜的作用，地三鲜如果吃起来不鲜的话，那就有点不合适了。
酱汁很简单，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最主要的就是淀粉，然后加入半碗清水开始搅拌均匀既可。
下面开始炒菜，加入油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放进去翻炒，翻炒片刻，感觉锅里有点干了，就倒入一开始调制好的酱汁。
大半碗酱汁可不少，倒入后可以盖上盖子焖上片刻，不盖盖子继续翻炒也可以。
等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着旁边做菜的炊事员使劲的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”
孟川笑道：“刘叔做出的饭才是美味，一个水煮鱼吃的能让人欲罢不能。”
出锅前一点要在剁上一些蒜末撂进去，这样吃起来味道才更好。
然后装盆，这个地三鲜分量不少，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。