咖啡手速赛#2

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  如果说在拉斐尔面前单纯比做咖啡, 可能还真的没容玉他们什么事儿了。
  每个意大利人的厨房里, 都会有个小小的灶台, 是专门用来煮咖啡的。
  从过去到现在, 都没有一家星巴克进驻过意大利。
  原因很简单——就像没有哪个美国人会试图在北京开烤鸭店一样。
  论起源, 论传承, 论情怀。美式的快餐咖啡在意大利, 几乎毫无立足之处。
  因为意大利的大街小巷……全特么的是咖啡店。
  就像在哪儿都能看见的兰州拉面和沙县小吃一样。
  容玉在詹姆斯宣布题目、名牌板随之被推出来的那一刻,突然意识到了一个重要问题。
  这根本就不是比手艺的好坏。
  这个加赛考的核心,是博弈。
  牌子总共七十个, 从最简单的美式、意式,到麻烦的要死的爱尔兰咖啡。
  每个牌子都没有重复的,而且必须要做好了端上去, 得到评委认同之后才能摘下那个牌子。
  这就是个博弈题。
  首先, 所有的咖啡都几乎基于一个最基础的东西——espresso,浓缩咖啡。
  一杯三十毫升的espresso, 就是意式。
  四十五毫升的意式加两百五十毫升的九十度热水, 就是美式, 也就是麦当劳和肯德基里的早餐必备饮品。
  意式+热水=美式。
  意式+牛奶=拿铁。
  冰淇淋球+意式=阿芙加朵。
  意式+奶泡=玛奇朵。
  几乎所有的咖啡都基于此, 而且所有人第一时间抢的牌子, 也绝对是意式和美式。
  这不仅仅是在考验他们对咖啡机的使用, 对每个选手进度的观察和强大的判断能力也至关重要。
  “计时——开始!”
  容玉还没有想完后续的对策,詹姆斯就猝不及防的宣布比赛开始,几乎所有人都仓皇的回头, 开始在三个长桌间如同没头苍蝇般的胡乱徘徊。
  一桌盛放着十几篓咖啡豆, 一桌放着十几种不同品牌的咖啡机。
  一桌排列着玻璃杯马克杯还有各种迷之形状的杯子,明显对应了七十种不同咖啡的特殊要求。
  从制作方式来说,咖啡只有两种。滤泡咖啡和意式的萃取咖啡。
  容玉小步跑到放着咖啡机的桌子旁边,紧跟在拉斐尔身后挑完了咖啡豆和咖啡机。
  意式咖啡……可以说是相当的麻烦。
  她虽然平日里只喝大众化的冲泡咖啡条,这个时候为了赢,不得不硬着头皮把所有记忆都翻出来。
  研磨、裹粉、填压、萃取。
  研磨的档位要调低,相比于手冲、虹吸式的咖啡萃取,意式咖啡豆要研磨的更加细腻才可以。
  本身所谓的意式,就是由多个国家和产地的咖啡豆配比后研磨出来的。
  她听着机械的极速运作声,忐忑的看了眼碾磨出来的咖啡粉。
  由于静电和油脂的综合作用,成品轻微的结团,还算过的去。
  身侧的咖啡机开始陆续发动,整个录制厅都是轰鸣声。
  容玉强迫自己思绪不要乱糟糟的纠结在一起,继续准备后续的事情。
  粉碗上有个凹槽线,会限制填装进去的咖啡粉数量。
  也就是说,她每一次制作咖啡,都会有容量限制——
  而如果这个咖啡牌子被人捷足先登,那等于要无限落后进度。
  水烧到九十度就要停下,过烫会产生焦糊的味道。
  容玉匆匆的取来咖啡杯,按下了萃取键,大概六七秒之后,细细的涓流开始汩汩流淌进杯中。
  第一杯意式。
  她在接咖啡的过程中看向远处,拉斐尔已经伸手摘掉了意式的牌子。
  他怎么能速度这么快呢?
  容玉一手接着慢吞吞流下来的咖啡,一手开始用杯子舀适量的豆子,准备下一次的填装。
  她要做难的。
  所有组合小于等于二的咖啡,绝对都是大家争夺的重点。
  只要她决策失误,就等于直接输掉了比赛。
  牛奶开始加温,容玉开始研磨第二轮的咖啡豆,在轰鸣声中打着奶泡。
  黄糖,意式咖啡,温牛奶,奶泡。
  她匆忙的端起微烫的九十毫升玻璃杯,急匆匆的跑到了詹姆斯面前。
  “哦不要急,”詹姆斯慢悠悠道:“小心洒了。”
  他低头一嗅,又试探性的尝了一口:“完美的告尔多。”
  容玉松了口气,扭头就去找名牌板上的板子。
  每个意大利词语都冗长而相似,她看的眼花缭乱,心里觉得颇不公平。
  有本事你配个中文啊!!!
  第二轮咖啡豆研磨完成,但容玉并没有去管它们,而是直接用开水冲泡了一包速溶。
  十毫升的速溶,十五毫升的糖水,九十毫升的冰水,还有冰块和咖啡泡沫。
  “这么快?”詹姆斯挑眉看了一眼她手中的玻璃杯,抿了口吸管:“相当不错的希腊冰咖啡。”
  容玉转过身去,差点撞到冲过来的杰拉里。
  “抱歉抱歉……”她下意识道,然后一手拽掉了那个f开头的咖啡名牌。
  “噢杰拉里,”她听到詹姆斯轻飘飘道:“越南冰咖啡要放炼乳和汤的,你放成牛奶了。”
  杰拉里跟她选择了同一个战术!
  容玉只觉得神经一绷,扭头去接了杯萃取好的热咖啡,一边往回跑一边往里面扔了两块黄糖。
  闵初排在她的面前,晃了晃手中的阿芙加朵。
  可恶,应该端两杯咖啡再中途放料的。
  排队的时间也是一种浪费啊。
  “不错。”詹姆斯示意他可以去取牌子了,瞥向容玉手中的小瓷杯:“古巴咖啡?”
  他仅仅是瞥了眼黄糖,便挥了挥手:“去吧。”
  容玉随手就放下了杯子,皱眉开始从上到下的找牌子。
  可恶,简直像在一个大英词典找一个单词。
  她扬手摘下那个牌子,头也不回的扭头就跑,差点一个踉跄撞上冲过来的三井悠太。
  “噢——三井先生,阿芙加朵已经有人做过了。很抱歉”
  容玉同时拿了两个杯子,依次接上最后一点点的意式,然后把刚冲泡好的热可可依次倒了上去。
  她扭头看向詹姆斯,见他面前的所有人都开始返回料理台,左手开始往杯面挤奶油,右手抄起肉桂粉往其中之一洒了一圈。
  两个杯子端起来,就颇有种摇摇晃晃的危险感觉。
  容玉恨不得靠踮脚来保持平衡,但是本身还是强行加快了行进速度,把两杯咖啡同时端到了詹姆斯的面前。
  “哦,果然很有想法。”詹姆斯接过撒着肉桂粉的那杯抿了一口:“摩卡已经有人做过了。”
  靠!
  她终于反应过来,这个不加肉桂粉的组合就是摩卡咖啡。
  脑子里的一堆配方似乎全都开始互相串门,她做完了都有点想不起来自己在折腾什么。
  “不过这杯波奇亚过关了。”詹姆斯又颇为受用的抿了一口:“去吧。”
  容玉匆匆点了点头,跑到旁边找牌子。
  杰拉里和洛佩兹同一时间端着咖啡冲到她的身边,两个人下意识的看向对方,同时骂了句脏话。
  “噢,都是爱尔兰咖啡?”詹姆斯露出惋惜的表情:“洛佩兹先跨上台阶的——没办法,他的腿比你长。”
  杰拉里爆了句粗口,扭头就冲了回去。
  容玉临走之前,看了一眼密密麻麻的名牌。
  这里面混杂了很多英语之外的词。
  mazagran是什么?galao又是什么?
  她心里忽然有什么东西咯噔一晃,扭头就跑到了拉斐尔身边。
  问单词总不会算犯规吧?这是语言障碍……
  “拉斐尔,galao是什么?”容玉低声用中文道:“我完全看不懂。”
  “葡式,一百八十毫升的奶泡加意式。”拉斐尔从容道。
  “还有……dirty chai latte?”容玉搜刮着闹钟的记忆问道。
  “哦,这个我做过了。”拉斐尔扭头瞥了她一眼:“炼乳咖啡应该还没有人想起来,快去吧。”
  容玉猛地点了点头,扭头就跑了回去。
  明明给了三十分钟,可是所有人都恨不得像八爪鱼一样同时做所有事情。
  做咖啡什么时候比做菜都麻烦了?
  杰拉里看着磨磨唧唧流淌的咖啡,不耐烦到差点拿手掌拍它。
  “最后两分钟——”
  容玉匆匆忙忙地舀了两勺橘子酱,把咖啡浇了上去,找到肉桂棒搅了搅。
  到底谁给橘子酱为主体的咖啡取名字叫肉桂咖啡的?!!!
  她匆匆忙忙地把咖啡端了过去,却发现所有人几乎都拥挤在一起,队伍都快看不出形状来。
  容玉端着咖啡站在尾端,扭头瞥了一眼。
  拉斐尔气定神闲的站在原处,手边摞着一溜的咖啡牌。
  整!整!一!摞!
  摞到足足与他的手肘平齐!
  起码得有二十个牌子!!!
  这!个!变!态!
  她一脸不可思议的瞪了他一眼,后者一脸无辜的笑着眨了眨眼睛。
  简直像自己挤在一群学渣中间急着看成绩,结果学霸对着她晃了晃满分的卷子!
  容玉正想吐槽句什么,余光又注意到了拉斐尔身后还有一个人。
  江一尘的面前,什么牌子都没有。
  他在优哉游哉的喝着茶。

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