第73节

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  陶然点餐的功夫,陶典仔细打量着周遭的一切。
  他三天前接到闺女陶然发过来的消息,说是北城的影视城里边有一家小店叫洛家楼,那打卤面的口味和当年在京城吃过的一模一样,乃至更胜一筹。
  陶典的第一反应便是不信。
  说洛家楼湮灭于历史之中有些夸张,但当年宛如闹剧一般的崩塌破产,也是惊了不少人的眼球。
  洛家弃徒罗庸的“梁王府”如今在京城风生水起,身为京圈“吃主儿”,陶典的父亲,陶然的爷爷向来都没给过一个好脸色,也从没去过这家吃饭。
  但陶典是去吃过的,罗庸为人如何不说,但手艺确实是得了曾经的洛家楼当家人,洛亭的七分真传。
  在洛家没有其他子嗣后代的情况下,传扬洛家菜也是无可厚非。
  只是近年来拿罗庸与自己旗下梁王府的品牌小动作不休,身为圈内人,陶典也是一清二楚的。
  时而与老父叹息一声,洛家沦落至,恐怕日后连传承菜都要改了名头。
  而闺女却说那遥远的北城有着一家“洛家楼”,怎能不让他吃惊?
  尽管陶典的心中半信半疑,但他对于自家闺女的舌头却有着无比的自信,把近几天的应酬行程走完,昨晚赶忙来到了北城。
  闺女在这家“洛家楼”连吃了三天,尽管都是花样不同的早餐,打卤面,三丁包,小馄饨,各个都是一等一的好吃。
  这让陶典的内心更加犹疑了,若说影视城的洛家楼真是洛家的后代,可当年也没听说洛亭有这么一手绝佳的白案手艺啊?
  今早上跟闺女起大早过来,陶典就看到了这小店外边的匾额,那字体龙飞凤舞,自带一份潇洒气势,但与当年的洛家楼牌匾并不一样。
  而在等待时候,见到这位年轻老板娘的容颜,陶典更是陷入了一时的沉思。
  年轻,太年轻了,洛家世代单穿,细细算来,洛亭这一代的孙女也确实应该是这么大,只是当初也没听过她学厨啊?
  但这张脸仔细地去看,似乎又有些地方与洛亭相像,按一派大家的通身气派,甚至让陶典有些恍然,如果不是这幅容颜太过年轻美丽,光是凭着一身的气质,足以错认为哪一派的当家主厨。
  而进了这店内,内里干净整洁,处处显着平和。
  陶典之前已经听闺女陶然说了这家店的规矩,只做早餐,一日一种,十点关门,过时不候。
  这种营业方法倒不能说是闻所未闻,只是对掌厨者的要求极高,真论起来,各大酒店的早餐也是各种都有,但那是在一整个厨师班底人手足够的情况之下。
  可眼前这一家小店,一个人,这姑娘是当初跟随多少人拜师学习过?
  陶然才点了餐还没转身,洛樱便叫了她等着,第一锅应当是已经好了,不需要等,直接拿出锅热乎的。
  陶然用边上的小手绢端了蒸屉上桌,又紧忙盛了两碗粥过来。
  一个小蒸屉里边,是十个不大不小的萝卜饺刚好绕成了一个圆圈,而最中心的位置是一个圆形的小蘸料碟。
  蒸屉里头套着小碟,萝卜饺色浅,蘸料色深,这一深一浅淡来,倒像是老板娘都搭配的好了一样。
  “爸,吃吧,这个我倒是第一回 吃,以前没见过啊。”
  陶然与父亲陶典坐在对面,每人身前是一碗粥,一个竹屉。
  “这个应该是客家那边吃的,没想到这家店还会做这个。”
  看着眼前的萝卜饺,陶典的语气更是带了几分讶然。
  这萝卜饺,他从前于赣城那边是吃过的,算是那边的名吃,别的地方没有这个吃法的。
  “客家的?”陶然还是第一次知道,她把位于蒸屉中间的蘸料碟拿了下来,轻轻一嗅。
  “蘸水是小米椒,蒜碎和酱油,我尝尝好不好吃。”
  陶然一边说着,一边伸出了筷子。
  与同时,她的父亲陶典也不甘落后,直接夹起了一个萝卜饺。
  “不是用大米粉做的?”陶然看着眼前晶莹剔透半透明状的萝卜饺疑惑着。
  “不是,你吃了试试。”陶典否决,让女儿自己尝试。
  通过品尝发掘食材的地道风味乃是吃主儿的乐趣。
  陶然用筷子一夹,萝卜蒸饺的皮似乎很软,又十分的薄。
  她犹豫了一下,没有先蘸着调料吃,怕迷惑自己的舌尖,准备空口吃一个萝卜饺,父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
  既然不是面粉,也不是大米粉,她倒是要尝尝究竟是什么!
  一口咬下去,萝卜饺的面皮又软又滑,带着一股说不出来的旷野清香,陶然仔细咀嚼,这味道……
  饺子皮很是细腻,吃在嘴里是润润的口感,陶然琢磨了一下。
  “是地瓜粉的和面?”她看着父亲问道。
  陶典赞许地点了点头,夹起一个萝卜饺送入口中。
  萝卜饺的表皮轻薄,甚至隐约透过表皮看到内里的馅料,带着些微的粉嫩。
  这一口吃下去,陶典眼中精光闪烁,好正宗的萝卜饺!
  饺子皮又粉又滑,甚至能吃出红薯本身的香气。
  道地食材,这包饺子用的应当是本土的红薯粉,而非机械碾成的。
  如今许多食材粉面粉条都以机械制成,省事省时省力,一般人或许吃不住来,但他们这些舌头细腻的老饕,一个咂摸就能品出来。
  即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的,还是买的,但心中不免提高了一份评价。
  对于食客们来说,包饺子用的是什么粉什么面,是机械的还是手工的根本无所谓,他们也不会主动去问。
  明明能够用更廉价,降低成本的机械粉,却用了手工的红薯粉,这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
  咀嚼之间,鲜香绽放。
  这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝,不是萝卜条,不是萝卜块,而是萝卜泥!
  萝卜用的是上好的白萝卜,水嫩无比,切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸,之后加以香料炒制,再以红薯粉勾芡成糊出锅。
  这就是关键的萝卜馅了,当然,萝卜馅里不只是萝卜,还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
  细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片,五花肉糜与萝卜泥紧挨着,吃在嘴里,这一口鱼片的鲜甜,五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
  尽管有着鱼片与五花肉,但并不显得喧宾夺主,混在一起是无比诱人的清香,鲜美惊人!
  “好好吃啊,这个饺子馅里居然还有单独的鱼片,饺子皮还有点韧性,像虾饺但又完全不一样。”
  “是啊是啊,我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢,没想到完全不一样。”
  “哎,咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样?”
  身后的食客赞叹着,随后又发出了一声疑问。
  “嗯,我这里边垫的是梜椤叶啊?”
  “我的是苞米叶子,你那是啥啊?”
  陶然与陶典闻言不由地看了一眼,他们父女俩的蒸屉里边,垫在饺子底层的都是玉米叶子,连饺子都沾染了一丝的清香。
  “我的这……不是桲椤叶,也不是苞米叶,这怎么看着有点像啥啊?”
  说话的人正是坐在陶典身后的食客,他直接回头看过去,他的蒸屉里却是和旁人不太一样,垫的是厚厚的一层。
  “你的垫的是松针。”陶典开口说着。
  “松针?哎,真的是诶,压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来,确实是松针。
  “我这垫的是保密,他那是桲椤叶,你的是松针,看看还有别的没?老板娘可真能整,哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
  “咱们互相换着尝尝?这垫了不同东西的,味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
  一个蒸屉里面是十个萝卜饺,垫子不同,萝卜饺的味道也有着些许的不同。
  提议瞬间被同意,我夹一个松针的,你夹一个玉米的,他来一个桲椤叶的。
  陶典陶然父女也是跟人交换了,正好每个口味都吃到了。
  “爸,你喜欢哪个?我喜欢桲椤叶的味儿。”
  “我更喜欢松针的,香而不浓,淡淡的很不错。”陶典说着。
  当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫,今天这一顿早餐萝卜饺,不只是正宗,甚至在味道上可以说是更胜一筹。
  食材用料地道新鲜,调味无可挑剔,就连摆盘也是用了心思的。
  这里毫无疑问是一位优秀的食家。
  任谁都能感受到这一份萝卜饺中的诚意满满。
  陶典一边就着白粥一边吃完了一蒸屉的萝卜饺,他对于这位店家真是越来越好奇了。
  原本赶来时心中的那份不信,早已经烟消云散。
  店里陆续有食客进门,父女二人也没有多做停留。
  等出了门子两人才说话,“爸,你不准备跟她打听打听?能肯定是京城的后人吗?”陶然问着她爸。
  陶典沉默一下开口:“手艺没得说,她的岁数跟当初老洛主厨的孙女差不多,不知道是在哪里学的艺。”
  虽然陶典现在只吃了今早上这一次的萝卜饺,喝了白粥。
  但一份萝卜饺上,见到的是有调味,有火候,有白案的功底手艺,便是那一碗白粥都并非平平无奇。
  旁人吃着好吃,但他们更能品出这细微的好吃之处是因为什么。
  “最近没什么工作,我暂时就留在这北城了,如果确认的话你爷爷也许会过来。”陶典说着。
  这丫头如果真能将早餐做出十八般的样式来,白案功夫没多说,那红案呢?
  只开早餐店,究竟是为了安稳余生?还是她压根不会红案的手艺?
  陶典在心中一叹,洛家楼招牌之一的香酥鸡,他好多年都没吃过了,实在是想啊!
  …
  灶上的蒸屉叠的越来越高,洛樱用手绢拭掉额际的汗意。
  蒸汽氤氤,即便是她只穿了一件薄衫,今天也是忙活的不得了。
  眼下已经是九点半了,可店里边还是满满当当的人。
  甚至听进来的人说,外边还有一溜的长队呢。
  怎么会有这么多人来?
  原本洛樱准备的食材还多备了一些,甚至她上蒸屉的功夫,这边自己又新调和了面和馅出来,这边还在先包。

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