第九十一章:一轮小胜

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  围观的食客的点评,让刘邈不免有些得意,肉末浓香,油菜解腻,但从外形,刘邈就已经有了七分的自信。看看柳圆圆端出的,无非是些寻常的炸物,还能有什么特别的。
  柳圆圆也不担心,一道菜的好坏,只凭外表怎么能判断,尝过之后,才能知道谁的才更受欢迎。
  几位评判的食客拿起筷子,都先夹了一个肉末油菜花放在嘴里。刘邈的肉末炒的火候极佳,在保证肉末熟了的同时,还保留了肉汁,火再大一分,肉质就会发干。
  入口满嘴的肉汁混合着油菜的清口,几位评判无不竖起拇指连连称赞刘邈。刘邈面上一丝得意之色看着柳圆圆。
  “各位吃过了刘邈的菜,可以品评一下我这道蟹肉鸡胸卷了吧。”柳圆圆用手示意了一下自己面前的盘子。
  几位评判看这道肉卷外表平平,心里几乎没有抱有什么期待。草草的夹起了一个随意的咬了一口。
  蟹黄蟹膏混合着蟹肉,鲜甜浓厚还有蟹肉的颗粒感,满嘴的鲜味配合着鸡胸肉和芝麻的香酥,一口下去,所有的味蕾都得到了满足。“这,这口感和滋味,意犹未尽,吃过之后满口还是蟹肉的鲜味。”
  “那麻烦各位,这一轮到底是我和刘邈,谁更胜一筹。”柳圆圆对这道菜极为自信,菜心和肉末的组合虽然秒,可是螃蟹可是集天下之鲜,配合着芝麻和鸡肉,更是添了甘香。
  果然几位评判商量了一下之后,一致决定这一轮是柳圆圆赢了。
  “承让了。”柳圆圆甜甜的冲着刘邈笑了笑。刘邈虽然不服气,但是尚有大家风范,也客气的对柳圆圆行了个礼。
  第二局是汤品的比试。
  刘邈事先准备好了猪肚,用面粉放进猪肚里轻柔的揉搓,让面粉吸附在猪肚内的粘液上,再用水充净,猪肚就洗干净了。
  烧开了锅,刘邈把花椒投入到沸水里,把刚才洗干净的猪肚过一下水,备用。
  刘邈在烧热的油锅里放入白胡椒,用铲子边炒边碾压,让白胡椒的香味彻底散发出来。事先焯好的整鸡放进猪肚里,和切好的姜片一起放进锅里。刘邈准备好了所有的东西,在锅里加了大半锅的水,把柴火烧王之后煮了一个时辰到锅里的汤汁全部变成了奶白色。
  烧好后把猪肚打开,取出猪肚里的整鸡,用手撕成小块,又把猪肚切成条,放进锅里加盐又煮了半柱香的时间。一锅飘着辛香的胡椒猪肚汤就算是完成了。
  柳圆圆对汤品了解不深,所以这局只能尽力试试。选了简单不容易出错的排骨玉米汤。
  柳圆圆把排骨焯掉血水,甜玉米和胡萝卜切成小段,在砂锅里加了满满一锅水,把排骨和姜片放进去煮了一个时辰之后,再把切好的胡萝卜和玉米放进去盖上盖子再煮上半个时辰,出锅前加了点盐就草草端了下来。
  柳圆圆自知这一轮自己绝不是刘邈的对手。刘邈的胡椒猪肚鸡,在香味上就已经先声夺人。果不其然,这一轮柳圆圆输了,和刘邈一比一打成了平手。
  “柳姑娘为什么选了如此朴素的一道汤品。”刘邈有些诧异柳圆圆的选择。
  “做汤本来就不是我所擅长,与其浪费时间,不如尽快结束早些下一轮。”柳圆圆不喜欢做表面功夫,与其装腔作势,还不如坦荡点输的利索。
  刘邈看柳圆圆的眼神多了几分欣赏。
  第三轮是决定胜负的一局,两人需要各自做出一道甜品。
  刘邈事先准备了削皮的细山药,切成小段后放在蒸锅里,蒸熟直到可以用筷子轻轻的插透。
  蜂蜜,冰糖和清水一起在小锅里熬煮,刘邈还取了一小撮桂花放了进去。一直煮到冰糖融化,锅里的液体变的浓稠。刘邈把蒸好的山药切成长方形的片状,一片片整齐的叠好后,从上至下淋上刚煮好的桂花蜜汁。一道桂花蜜山药,刘邈很快就端上了桌。
  柳圆圆对这一轮有必胜的信心,前两轮的菜都比较荤腥,这些人吃了两轮,想必已经觉得十分腻口了,现在只需要一盘可以清口解腻的小甜品。
  说到清热解腻,第一个想到的就是梨了。柳圆圆琢磨了一下,决定做一盘红酒雪梨。
  洗干净削皮的雪梨,和柳圆圆自酿的葡萄酒,冰糖,一起下锅煮了半个时辰。柳圆圆嘱咐蒋三哥再去陆老板府上取一块冰来。蒋三哥不敢耽搁,立刻出门去陆老板的宅子。
  蒋三哥把冰块取回来之后,柳圆圆凿下了几大块碎冰,又把煮好放凉的浸泡了一会的雪梨切成片,在冰块上用雪梨片拼成了一朵含苞欲放的花朵。雪梨被红酒煮过,颜色变成了桃红色,又有冰块的衬托,看起来就像是一朵红花散发着袅袅白烟。
  柳圆圆从容的端着红酒雪梨来到了评判桌前。和刘邈的桂花蜜山药并排放在一起。
  几位评判先尝了刘邈的山药,山药煮的绵软,配合蜜汁和桂花的香气,丝丝清甜,入喉润滑,“刘主厨不亏是京城来的名厨,确实手艺不一般啊。”一位评判边吃边说。
  吃完了山药,几人漱了漱口,又来尝试柳圆圆的红酒雪梨。雪梨原本就多汁脆甜,经过红酒的蒸煮,梨汁中带着丝丝酒香和葡萄的味道。又因为有了冰块,雪梨吃起来更加冰凉爽口。
  原本今天就热,这些人在室外坐了半天早就汗流浃背,又吃了这么多油腻的东西,一口雪梨入口,身上的热气和肚子里的油腻,顿时消了大半。
  没有经过任何的商量,几人毫不犹豫的都选了柳圆圆的红酒雪梨。
  刘邈走到柳圆圆跟前,“今天输给柳老板,在下心服口服,日后若有机会,我一定再来和你讨教。”说完刘邈就自顾的离开了,不理会刘瑜在身后一直叫着让他回来。
  刘邈原本也不是为了给刘瑜出气而来,只是单纯的听刘瑜说此地出了一位天赋极高的人,想来切磋一下,现在已经领教了柳圆圆的水平,自然就转身准备回京了。

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