第128章 饕餮食府3
所有下属都到齐林鑫垚安排几个厨师站在条桌前给自己递食材，其他下属在一旁观看，这些人很好奇，第一次见这样的阵仗，如此琳琅满目的的食材和器具他们想都没想过会出现在烧烤这种做菜方式上。
烧烤架是现成的，林鑫垚只是简单说了些材料，一张铁丝网和一个铁皮做的长方形盒子就可以组成一个烧烤炉，再配上杂货铺的木炭和一把扇子就是一套烧烤设备。
林鑫垚换了套常服，木炭已经点燃，她把铁丝网架在木炭上，用一个夹子把鸡腿等大块肉食平摊到铁丝网上，肉食已经提前用林鑫垚提供的酱料腌制了一个时辰，上火一烤，再刷上菜籽油，味道就已经出来，本来不看好的厨师5人组现在也看出了点门道，他们几人已经偷偷品尝过腌肉的酱料，那味道已经让几人把林鑫垚惊为天人，他们做厨师几年，从来没想到还有这么美味的酱料。
等肉食放在铁网上开始烤炙这几人已经坐不住了，走得更近些死死盯住林鑫垚烤肉的每一个步骤，生怕错过精彩以后做不出这样的美味。
鸡腿烤好不用说，早已等在一旁饿得后背贴前胸的了了早拿这跑远了，不过炉子很长，厨师长已经接手开始烤炙，他毕竟做了多年厨师，很容易上手，烤炙的手法和火候林鑫垚在一旁指导便可。
没多大一会儿，整盘烤肉便分发到每一个在场属下的碗里，众人只吃到一点肉味便对未来充满了希望。
“原来烤肉可以这样吃，这样的过程真是享受。”奚昱想到，他顾不得吃肉，林鑫垚已经开始烤起其他菜品了。
林鑫垚今日只是示范常规菜品的烤炙就已经征服了在场所有的人，午膳吃了很满足，再后面林鑫垚就不用自己动手了，所有人都跃跃欲试，条桌上的菜品被糟蹋得面目全飞，但大家脸上洋溢的笑容是发自内心。
午膳后众人开始继续打扫，只有奚昱被林鑫垚唤到翠晚小院闲聊。
“老板，这是我这辈子吃过最美味的食物了，没有之一。凭老板这手艺我们食府不愁没有饕餮食客。”奚昱诚信赞叹道。
“你是大厨师，我不会瞒着你，刚才只是普通菜色，今日完善后我会单独给你培训。这食府是我一个试验项目，因为时间关系，一开始我只打算退出常规菜色。”
“愿闻其详。”奚昱恭敬地说道。
“我打算做三类项目，第一类在大院里做自助烧烤。”
“自助烧烤，怎讲？何为自助？”
“自助就是客人来了自己点菜，菜品我们只做初步加工清洗切块和腌制，客人要自己烤。”
“自己烤，就像我们刚才在大院里那样？”奚昱眼睛一亮道。
“对，这是一种新奇的体验，以往吃饭客人点好菜只需要在桌前等待，菜好了小二端上来，但这个项目就是要客人自己体验烧烤的乐趣。”
“这，老板你的想法真的太奇特的，我我，从来没有在落凡城，不，在所有我走过听到过的地方见到这样的饮食体验。”奚昱越说越兴奋，语调因为兴奋开始有些结巴。
“在主楼一层大厅和二层的雅间，就做常规点餐，客人在菜单上点好烤品，你们在后厨烤好直接由小二，服务员送上来。毕竟不是人人都愿意接受满身油烟味的制作过程，只愿意享受美食。”
奚昱点点头，觉得这个小老板虽然年纪轻轻，但生意头脑非常灵活独特。
“那三层呢，老板打算怎么安排？”奚昱问，他已经迫不及待，不等林鑫垚介绍自己就开始提问了。
“哈哈，三层做一对一专享服务。”
“什么叫一对一专享服务？”
“那就是每一个雅间里设置一台烧烤炉，由一位厨师专门为这个雅间的客人现场制作烧烤。”
“老板，我干了，我要做这个一对一厨师。”奚昱激动得不行，拍着大腿就站了起来，激动地原地来回踱步。
“好，不过你们几个厨师都要经过我的专业培训，半月后培训不合格的人将会被淘汰，我也不让人走，只是不再符合烧烤师的资格，还能做些采买工作和切菜打杂的工作。”
“没问题，老板，我们愿意跟您学。”
林鑫垚点点头，很满意地看着奚昱。
下午牙行管事又带了一个掌柜人选过来面谈，但这人不及上午两人，林鑫垚提起打发走人了。
晚膳后不等林鑫垚吩咐，奚昱已经带着其他4个小厨师站在大厅中等待发话。
林鑫垚望着大厅里的5个厨师说道：“我时间有限，下个月就要外出历练，所以只能先教会你们5人，过几天我再去银行买10个厨师回来，以后的10个全部由奚昱管理安排。”
“菜色分两个大类，一类是肉食类，一类自然就是蔬菜类。今晚我先教你们部分菜色的食材处理。肉类，我们饕餮食府现在只面对普通客人，也就是只做普通肉食，不涉及灵兽的肉食。第一批推出的肉食为鸡肉、猪肉、兔肉、牛肉、羊肉，这些肉食不用部位的处理方式不同，猪肉要分成......鸡腿、鸡翅都要分开处理，用竹签串成串。”
“林老板，客人来点菜怎么收费？”奚昱疑惑地问道，按照林鑫垚的演示，在大院里的人可都是自由选菜品的。
林鑫垚神秘地一笑道：“以后你们就知道了，对了奚昱明日你带一个人去苗式木工坊定5万根竹签子。”
“竹签子？”
“对，要三种规格，具体规格和要货数量明日我给你一个纸条。”
“是老板，属下明白。”
“现在说说蔬菜，蔬菜我们以当季蔬菜为主，这次推出韭菜、玉米、土豆......”
“老板，蔬菜有人愿意吃吗？烧烤都是烤肉啊？”一个小厨师问道。
林鑫垚今日只演示了肉类烧烤，并没有让奚昱等人买蔬菜，但她知道蔬菜的魅力，吃烧烤的人大鱼大肉吃了尽兴，但吃多了总会油腻燥烦，几串蔬菜上火一烤，那滋味就不用表述了。
大厅中5人安静地记录，眼里的光芒越来越强盛，没想到这个小老板脑子里的东西这么稀奇古怪，每种食材的处理仿佛都恰到好处，就连他们这些在厨房做事有些年份的厨师都毫无疑义。
“肉食需要提前腌制，腌制的调料明晚教你们做......今晚就到这里，你们抓紧时间记在心里，要学习的东西还有很多。”
“是老板，我们会努力的。”奚昱等人回答道。
第二日，林鑫垚安排手下去采购各种器具材料，20个未来的服务人员分成两排面对面站在林鑫垚两侧，从今日开始，她就要这20日成为合格的服务人员。
她没有管理过餐厅服务员，但胜在前世网络直播和小视频的发达，自己在网上看过不少培训片段，她已经在脑海中设想了一个完整的服务流程，这些流程里需要这些服务人员做到什么程度，需要什么心态，遇到紧急图发状况时应该如何应对就是林鑫垚这几日集训的内容。
烧烤架是现成的，林鑫垚只是简单说了些材料，一张铁丝网和一个铁皮做的长方形盒子就可以组成一个烧烤炉，再配上杂货铺的木炭和一把扇子就是一套烧烤设备。
林鑫垚换了套常服，木炭已经点燃，她把铁丝网架在木炭上，用一个夹子把鸡腿等大块肉食平摊到铁丝网上，肉食已经提前用林鑫垚提供的酱料腌制了一个时辰，上火一烤，再刷上菜籽油，味道就已经出来，本来不看好的厨师5人组现在也看出了点门道，他们几人已经偷偷品尝过腌肉的酱料，那味道已经让几人把林鑫垚惊为天人，他们做厨师几年，从来没想到还有这么美味的酱料。
等肉食放在铁网上开始烤炙这几人已经坐不住了，走得更近些死死盯住林鑫垚烤肉的每一个步骤，生怕错过精彩以后做不出这样的美味。
鸡腿烤好不用说，早已等在一旁饿得后背贴前胸的了了早拿这跑远了，不过炉子很长，厨师长已经接手开始烤炙，他毕竟做了多年厨师，很容易上手，烤炙的手法和火候林鑫垚在一旁指导便可。
没多大一会儿，整盘烤肉便分发到每一个在场属下的碗里，众人只吃到一点肉味便对未来充满了希望。
“原来烤肉可以这样吃，这样的过程真是享受。”奚昱想到，他顾不得吃肉，林鑫垚已经开始烤起其他菜品了。
林鑫垚今日只是示范常规菜品的烤炙就已经征服了在场所有的人，午膳吃了很满足，再后面林鑫垚就不用自己动手了，所有人都跃跃欲试，条桌上的菜品被糟蹋得面目全飞，但大家脸上洋溢的笑容是发自内心。
午膳后众人开始继续打扫，只有奚昱被林鑫垚唤到翠晚小院闲聊。
“老板，这是我这辈子吃过最美味的食物了，没有之一。凭老板这手艺我们食府不愁没有饕餮食客。”奚昱诚信赞叹道。
“你是大厨师，我不会瞒着你，刚才只是普通菜色，今日完善后我会单独给你培训。这食府是我一个试验项目，因为时间关系，一开始我只打算退出常规菜色。”
“愿闻其详。”奚昱恭敬地说道。
“我打算做三类项目，第一类在大院里做自助烧烤。”
“自助烧烤，怎讲？何为自助？”
“自助就是客人来了自己点菜，菜品我们只做初步加工清洗切块和腌制，客人要自己烤。”
“自己烤，就像我们刚才在大院里那样？”奚昱眼睛一亮道。
“对，这是一种新奇的体验，以往吃饭客人点好菜只需要在桌前等待，菜好了小二端上来，但这个项目就是要客人自己体验烧烤的乐趣。”
“这，老板你的想法真的太奇特的，我我，从来没有在落凡城，不，在所有我走过听到过的地方见到这样的饮食体验。”奚昱越说越兴奋，语调因为兴奋开始有些结巴。
“在主楼一层大厅和二层的雅间，就做常规点餐，客人在菜单上点好烤品，你们在后厨烤好直接由小二，服务员送上来。毕竟不是人人都愿意接受满身油烟味的制作过程，只愿意享受美食。”
奚昱点点头，觉得这个小老板虽然年纪轻轻，但生意头脑非常灵活独特。
“那三层呢，老板打算怎么安排？”奚昱问，他已经迫不及待，不等林鑫垚介绍自己就开始提问了。
“哈哈，三层做一对一专享服务。”
“什么叫一对一专享服务？”
“那就是每一个雅间里设置一台烧烤炉，由一位厨师专门为这个雅间的客人现场制作烧烤。”
“老板，我干了，我要做这个一对一厨师。”奚昱激动得不行，拍着大腿就站了起来，激动地原地来回踱步。
“好，不过你们几个厨师都要经过我的专业培训，半月后培训不合格的人将会被淘汰，我也不让人走，只是不再符合烧烤师的资格，还能做些采买工作和切菜打杂的工作。”
“没问题，老板，我们愿意跟您学。”
林鑫垚点点头，很满意地看着奚昱。
下午牙行管事又带了一个掌柜人选过来面谈，但这人不及上午两人，林鑫垚提起打发走人了。
晚膳后不等林鑫垚吩咐，奚昱已经带着其他4个小厨师站在大厅中等待发话。
林鑫垚望着大厅里的5个厨师说道：“我时间有限，下个月就要外出历练，所以只能先教会你们5人，过几天我再去银行买10个厨师回来，以后的10个全部由奚昱管理安排。”
“菜色分两个大类，一类是肉食类，一类自然就是蔬菜类。今晚我先教你们部分菜色的食材处理。肉类，我们饕餮食府现在只面对普通客人，也就是只做普通肉食，不涉及灵兽的肉食。第一批推出的肉食为鸡肉、猪肉、兔肉、牛肉、羊肉，这些肉食不用部位的处理方式不同，猪肉要分成......鸡腿、鸡翅都要分开处理，用竹签串成串。”
“林老板，客人来点菜怎么收费？”奚昱疑惑地问道，按照林鑫垚的演示，在大院里的人可都是自由选菜品的。
林鑫垚神秘地一笑道：“以后你们就知道了，对了奚昱明日你带一个人去苗式木工坊定5万根竹签子。”
“竹签子？”
“对，要三种规格，具体规格和要货数量明日我给你一个纸条。”
“是老板，属下明白。”
“现在说说蔬菜，蔬菜我们以当季蔬菜为主，这次推出韭菜、玉米、土豆......”
“老板，蔬菜有人愿意吃吗？烧烤都是烤肉啊？”一个小厨师问道。
林鑫垚今日只演示了肉类烧烤，并没有让奚昱等人买蔬菜，但她知道蔬菜的魅力，吃烧烤的人大鱼大肉吃了尽兴，但吃多了总会油腻燥烦，几串蔬菜上火一烤，那滋味就不用表述了。
大厅中5人安静地记录，眼里的光芒越来越强盛，没想到这个小老板脑子里的东西这么稀奇古怪，每种食材的处理仿佛都恰到好处，就连他们这些在厨房做事有些年份的厨师都毫无疑义。
“肉食需要提前腌制，腌制的调料明晚教你们做......今晚就到这里，你们抓紧时间记在心里，要学习的东西还有很多。”
“是老板，我们会努力的。”奚昱等人回答道。
第二日，林鑫垚安排手下去采购各种器具材料，20个未来的服务人员分成两排面对面站在林鑫垚两侧，从今日开始，她就要这20日成为合格的服务人员。
她没有管理过餐厅服务员，但胜在前世网络直播和小视频的发达，自己在网上看过不少培训片段，她已经在脑海中设想了一个完整的服务流程，这些流程里需要这些服务人员做到什么程度，需要什么心态，遇到紧急图发状况时应该如何应对就是林鑫垚这几日集训的内容。