开局食摊，郎君靠捡（美食） 第73节
“只是——”关鹤谣仰起脸微微一笑，“妾刚想出几样很适合在贵店撒暂的新奇点心，这下倒是没机会做了。”
陈默端正了坐姿。
是他小瞧人家了。
这小娘子话不多，但句句藏着机锋。她轻描淡写地点明了自己身份，既给了他甜枣，又吊了他胃口。
每日来八仙楼撒暂的小贩起码十几、二十来个，他远远见过关鹤谣两次，却从未在意。
可当三番五次有客人问起“今日买松花糕的小娘子可在？”时，当他们没看见关鹤谣转身就走时，陈默察觉出不对劲了。
怎么他们八仙楼还比不上一块小小糕点？
其实，陈默自己也知道，点心糕饼是他们酒楼的弱项。
正因如此，被客人这样明晃晃地嫌弃，他心中更不痛快，对这卖糕点的小娘子也没什么好印象。
只是听说她惯会说话，似通些诗文，常哄得客人们为了她的糕点多要两壶酒，说那风雅的小点心需配好酒，这才想着要见她一见。
毕竟，酒水可是每一栋酒楼利润的最大来源。
今日一见，陈默知道自己找对人了。
这小娘子心思通透，早看明白他所想，最后更是以退为进，放出了“适合贵店的新奇点心”这个钩子。
陈默心中再无一丝轻视，欣然上钩，“当真？能否请小娘子随某去厨下，将这几样点心做来？某必有重酬。”
第71章 千层酥皮、王大毛 打起来！打起来！……
陈默亲自带关鹤谣和掬月来到八仙楼专做点心的厨房。
关鹤谣入门便吃了一惊。
并不是这厨房不好, 而是厨下六、七人有男有女，有老有少，要么恹恹瘫坐, 要么聚着聊天, 竟是没有一点大酒楼厨师的精气神。
关鹤谣难免皱眉，她家餐厅的服务生都比他们上进！
就算此时已过昼食饭点，店中客人不多，可研制新菜谱、练练刀工火工、准备些常用的配料……明明还有那么多事情可以做！
见他们几人进来，有一极高壮的男子扯着嗓子问：“姐夫, 这二人是谁？”
“你别管。”陈默瞪小舅子，转头问关鹤谣，“小娘子需要什么材料, 我着人找来。”
王大毛不乐意了，将手里西瓜子一扔, “你带着小娘子我咋能不管，不管对得起我姐吗？”
“瞎说什么浑话！”陈默低喝一声，看着这一班虾兵蟹将也来气，当即板着脸将关鹤谣来意说了, 这一屋半死不活的人马上就活泛起来。
“就这俩小娘子？”
“我见过她，不是在前面卖糕点那个吗？”
“掌柜的是不是搞错了, 这十几岁的小丫头能做出什么好点心？”
“厨掌柜的您肯定被骗啦！”
呜呜喳喳的众人中, 就数王大毛嗓门最大。
他走上前来, 健硕的臀部一拱，拱飞了陈默，俯视着比他矮近两头的关鹤谣，“小娘子还是回家绣花去吧。”
关鹤谣腹诽，可拉倒吧, 绣花比做点心难多了。
“小娘子，点心糕饼那是最精巧的，可不是会做一两样就叫会做的。”
关鹤谣仰头看着山一样的王大毛，继续腹诽，你看咱俩谁比较精巧？
“蜂糖糕听说过吗？狮蛮重阳糕会做吗？”
关鹤谣终于怒了，“慕斯蛋糕听说过吗？法式蛋白霜糖会做吗？”
“……啥？”
趁着王大毛愣神，陈默抄起生火的蒲扇将这满屋不争气的往外轰。
王大毛一边被他姐夫那蒲扇“piapia”拍着脸，一边执着地喊着：“姐夫，姐夫！厨房重地啊！怎么能让她们自己在这儿！”
“你快闭嘴吧！让你想两样新点心，你两个月憋不出一个屁，否则我至于找人家吗？！”
这鸡飞狗跳的一幕，让关鹤谣心中陈掌柜老奸巨猾的高冷人设直接崩塌，霎时觉得这八仙楼还挺有意思。她也不想留人话柄，还是要有对方的人在场比较好。
“这位大厨说的甚是有理。不妨就请您留下——”关鹤谣朝王大毛歪头一笑，“帮妾打个下手吧。”
关鹤谣背着手在这点心厨房里转悠。
王大毛紧紧跟着她，简直是寸步不离，一会儿不让她动这个，一会儿怕她碰倒那个。
关鹤谣懒得搭理他，只两眼放光地打量这厨房。丰富的食材，齐全的工具，给力的炉灶……大酒楼就是大酒楼，其专业程度是富贵的信国公府都远远比不上的。
她心痛叹息，这些人白白浪费了八仙楼这么好的条件呀！
哎，真是差生文具多。
“小娘子，”掬月低声问：“你想的点心是什么呀？”
关鹤谣以更低的声音回：“我这不正在想呢嘛。”
“？？？”
陈掌柜确实精明，但是很讲究，他将点心厨房里的人都轰出去，只留下一个帮厨在门口替关鹤谣跑腿。
关鹤谣转了一圈，心里有了数，请帮厨去找食材，就走到水盆边洗手。
王大毛又追过来，从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系，企图让关鹤谣知难而退。
关鹤谣懒懒掀起眼帘，“您也别闲着，去把灶火生了。”
“？？？”
关鹤谣切了一片林檎尝味道。
“林檎”可看作是现世的苹果，只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小，并不是后世引进那种红彤彤的大果（1）。
虽相貌平平无奇，但是这林檎酸甜可口，果香浓郁，关鹤谣很满意。
她挑出十来个给王大毛，“削皮，去核，切块。”
王大毛牛眼一瞪，刚要抗议，关鹤谣已经扭头和掬月温声说道：“掬月，看好了，我教你做酥饼皮。”
八仙楼有上佳的酥油，她便好好利用起来。
她要做三道点心，都要用到这酥皮，自然马虎不得。
其实三道都是西点，按说要用黄油的。
但是，且不说此时手头没有黄油，就算是有，关鹤谣也更倾向于用酥油。
在她看来，因为不像黄油那样容易融化和油水分离，酥油更耐折腾，因此就质感来说，其实酥油比黄油更适合做酥皮，无非在香味上略逊一筹。
但很多时候，黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主，掩盖搭配食材的滋味。
扬长避短，关鹤谣便决定充分发挥酥油特性，定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。
关鹤谣给掬月讲了制作要点和材料特征，手里已经擀出一张又大又薄的大面皮，开始往上抹酥油。
掬月问道：“这和我昨天吃的玫瑰酥饼是一样的饼皮吗？”
“不一样的，你昨日吃的是猪油揉的，是白色的，对不对？因为白色饼皮配红色花瓣更好看，而且猪油酥皮口感偏软、偏湿。咱们今天做的这个是酥脆的。”
王大毛终于磨磨唧唧地拿起林檎削了起来，一边偷看关鹤谣。
……听她话音，这小娘子好像是懂一些点心做法的。
可是，他看着关鹤谣将那面皮翻来翻去、折来折去实在奇怪。过了一会儿，她居然又把面皮放到冰盆里镇着。
这是闹哪样？
王大毛忍不住出言讥讽，“怎么还用上冰了，你这乱七八糟的做什么呢？”
关鹤谣根本不回答他，只垂眸看一眼案上又薄又长的林檎皮，沉静点点头，“刀工不错。”又看一眼那些林檎块，细眉微皱，“再切小一点。”
被夸奖了不禁高兴，被指使了又很不爽，王大毛呆立当场。
明明这小娘子他一只胳膊就能拎起来，怎么感觉比他姐夫还可怕。尤其是在厨房里指点江山的模样，居然让他不自觉想要服从。
切，我只是不屑于和一个小丫头计较。依誮
对！一定是这样的！
王大毛一边这样想着，一边把林檎切得更小了些。
关鹤谣正给掬月讲：“用冰镇一下是为了不让酥油融化，若是油和面混了，酥皮就不分明了。咱们还要这样重复好几次呢。”
王大毛竖着耳朵听，一时还有点委屈，明明是他问的，怎么不讲给他听。
刚刚见面，关鹤谣自然不是对这王大毛有什么成见。
她这番态度，一是习惯使然：到了专业的厨房，秒开两米八的主厨气场。厨房其实是等级最森严的地方，主厨拥有绝对权威。
她家餐厅里的二厨、三厨都是她父辈的人物，还不是唯她马首是瞻，凡事与她有商有量？
二是她吃软不吃硬，面对掬月、阿虎这样的乖宝宝是一千个、一万个耐心。而遇上青娘、王大毛这样的铁憨憨，那就必须碰一碰了。
对王大毛这样瞧不上她的自大之人，关·以德服人·鹤谣表示：打一顿就好。
这些点心就是一套三观修正拳，定能堵住他的嘴，让他心服口服。
“什么味道好香啊，你闻到没有？”帮厨刘三郎吸吸鼻子，问身边厨娘。
张厨娘一拢衣襟，“滚，老娘早晚把你鼻子打断。”
“……我不是说你。”
常年嘴欠调戏人家的刘三郎百口莫辩，只能顺着味儿走到了点心厨门口，回头道：“好像是从里面传来的，好香啊！那小娘子做什么呢？”
点心厨众人此时也闻到了，只是碍于陈默黑着脸坐在小凳上，再无人敢动弹。
刘三郎只得自食其力，他沿着门缝闻了闻——奶香和油脂交缠而成的香气直往脑门冲，刘三郎狠狠吸了一大口。忽隐约听到里面争吵声，他眼前一亮，有热闹可看了！
他就说，王大毛怎么可能让个小娘子在自己地盘撒野？
打起来！打起来！
他不由得又凑近些，企图透过门缝往里看。
陈默端正了坐姿。
是他小瞧人家了。
这小娘子话不多，但句句藏着机锋。她轻描淡写地点明了自己身份，既给了他甜枣，又吊了他胃口。
每日来八仙楼撒暂的小贩起码十几、二十来个，他远远见过关鹤谣两次，却从未在意。
可当三番五次有客人问起“今日买松花糕的小娘子可在？”时，当他们没看见关鹤谣转身就走时，陈默察觉出不对劲了。
怎么他们八仙楼还比不上一块小小糕点？
其实，陈默自己也知道，点心糕饼是他们酒楼的弱项。
正因如此，被客人这样明晃晃地嫌弃，他心中更不痛快，对这卖糕点的小娘子也没什么好印象。
只是听说她惯会说话，似通些诗文，常哄得客人们为了她的糕点多要两壶酒，说那风雅的小点心需配好酒，这才想着要见她一见。
毕竟，酒水可是每一栋酒楼利润的最大来源。
今日一见，陈默知道自己找对人了。
这小娘子心思通透，早看明白他所想，最后更是以退为进，放出了“适合贵店的新奇点心”这个钩子。
陈默心中再无一丝轻视，欣然上钩，“当真？能否请小娘子随某去厨下，将这几样点心做来？某必有重酬。”
第71章 千层酥皮、王大毛 打起来！打起来！……
陈默亲自带关鹤谣和掬月来到八仙楼专做点心的厨房。
关鹤谣入门便吃了一惊。
并不是这厨房不好, 而是厨下六、七人有男有女，有老有少，要么恹恹瘫坐, 要么聚着聊天, 竟是没有一点大酒楼厨师的精气神。
关鹤谣难免皱眉，她家餐厅的服务生都比他们上进！
就算此时已过昼食饭点，店中客人不多，可研制新菜谱、练练刀工火工、准备些常用的配料……明明还有那么多事情可以做！
见他们几人进来，有一极高壮的男子扯着嗓子问：“姐夫, 这二人是谁？”
“你别管。”陈默瞪小舅子，转头问关鹤谣，“小娘子需要什么材料, 我着人找来。”
王大毛不乐意了，将手里西瓜子一扔, “你带着小娘子我咋能不管，不管对得起我姐吗？”
“瞎说什么浑话！”陈默低喝一声，看着这一班虾兵蟹将也来气，当即板着脸将关鹤谣来意说了, 这一屋半死不活的人马上就活泛起来。
“就这俩小娘子？”
“我见过她，不是在前面卖糕点那个吗？”
“掌柜的是不是搞错了, 这十几岁的小丫头能做出什么好点心？”
“厨掌柜的您肯定被骗啦！”
呜呜喳喳的众人中, 就数王大毛嗓门最大。
他走上前来, 健硕的臀部一拱，拱飞了陈默，俯视着比他矮近两头的关鹤谣，“小娘子还是回家绣花去吧。”
关鹤谣腹诽，可拉倒吧, 绣花比做点心难多了。
“小娘子，点心糕饼那是最精巧的，可不是会做一两样就叫会做的。”
关鹤谣仰头看着山一样的王大毛，继续腹诽，你看咱俩谁比较精巧？
“蜂糖糕听说过吗？狮蛮重阳糕会做吗？”
关鹤谣终于怒了，“慕斯蛋糕听说过吗？法式蛋白霜糖会做吗？”
“……啥？”
趁着王大毛愣神，陈默抄起生火的蒲扇将这满屋不争气的往外轰。
王大毛一边被他姐夫那蒲扇“piapia”拍着脸，一边执着地喊着：“姐夫，姐夫！厨房重地啊！怎么能让她们自己在这儿！”
“你快闭嘴吧！让你想两样新点心，你两个月憋不出一个屁，否则我至于找人家吗？！”
这鸡飞狗跳的一幕，让关鹤谣心中陈掌柜老奸巨猾的高冷人设直接崩塌，霎时觉得这八仙楼还挺有意思。她也不想留人话柄，还是要有对方的人在场比较好。
“这位大厨说的甚是有理。不妨就请您留下——”关鹤谣朝王大毛歪头一笑，“帮妾打个下手吧。”
关鹤谣背着手在这点心厨房里转悠。
王大毛紧紧跟着她，简直是寸步不离，一会儿不让她动这个，一会儿怕她碰倒那个。
关鹤谣懒得搭理他，只两眼放光地打量这厨房。丰富的食材，齐全的工具，给力的炉灶……大酒楼就是大酒楼，其专业程度是富贵的信国公府都远远比不上的。
她心痛叹息，这些人白白浪费了八仙楼这么好的条件呀！
哎，真是差生文具多。
“小娘子，”掬月低声问：“你想的点心是什么呀？”
关鹤谣以更低的声音回：“我这不正在想呢嘛。”
“？？？”
陈掌柜确实精明，但是很讲究，他将点心厨房里的人都轰出去，只留下一个帮厨在门口替关鹤谣跑腿。
关鹤谣转了一圈，心里有了数，请帮厨去找食材，就走到水盆边洗手。
王大毛又追过来，从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系，企图让关鹤谣知难而退。
关鹤谣懒懒掀起眼帘，“您也别闲着，去把灶火生了。”
“？？？”
关鹤谣切了一片林檎尝味道。
“林檎”可看作是现世的苹果，只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小，并不是后世引进那种红彤彤的大果（1）。
虽相貌平平无奇，但是这林檎酸甜可口，果香浓郁，关鹤谣很满意。
她挑出十来个给王大毛，“削皮，去核，切块。”
王大毛牛眼一瞪，刚要抗议，关鹤谣已经扭头和掬月温声说道：“掬月，看好了，我教你做酥饼皮。”
八仙楼有上佳的酥油，她便好好利用起来。
她要做三道点心，都要用到这酥皮，自然马虎不得。
其实三道都是西点，按说要用黄油的。
但是，且不说此时手头没有黄油，就算是有，关鹤谣也更倾向于用酥油。
在她看来，因为不像黄油那样容易融化和油水分离，酥油更耐折腾，因此就质感来说，其实酥油比黄油更适合做酥皮，无非在香味上略逊一筹。
但很多时候，黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主，掩盖搭配食材的滋味。
扬长避短，关鹤谣便决定充分发挥酥油特性，定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。
关鹤谣给掬月讲了制作要点和材料特征，手里已经擀出一张又大又薄的大面皮，开始往上抹酥油。
掬月问道：“这和我昨天吃的玫瑰酥饼是一样的饼皮吗？”
“不一样的，你昨日吃的是猪油揉的，是白色的，对不对？因为白色饼皮配红色花瓣更好看，而且猪油酥皮口感偏软、偏湿。咱们今天做的这个是酥脆的。”
王大毛终于磨磨唧唧地拿起林檎削了起来，一边偷看关鹤谣。
……听她话音，这小娘子好像是懂一些点心做法的。
可是，他看着关鹤谣将那面皮翻来翻去、折来折去实在奇怪。过了一会儿，她居然又把面皮放到冰盆里镇着。
这是闹哪样？
王大毛忍不住出言讥讽，“怎么还用上冰了，你这乱七八糟的做什么呢？”
关鹤谣根本不回答他，只垂眸看一眼案上又薄又长的林檎皮，沉静点点头，“刀工不错。”又看一眼那些林檎块，细眉微皱，“再切小一点。”
被夸奖了不禁高兴，被指使了又很不爽，王大毛呆立当场。
明明这小娘子他一只胳膊就能拎起来，怎么感觉比他姐夫还可怕。尤其是在厨房里指点江山的模样，居然让他不自觉想要服从。
切，我只是不屑于和一个小丫头计较。依誮
对！一定是这样的！
王大毛一边这样想着，一边把林檎切得更小了些。
关鹤谣正给掬月讲：“用冰镇一下是为了不让酥油融化，若是油和面混了，酥皮就不分明了。咱们还要这样重复好几次呢。”
王大毛竖着耳朵听，一时还有点委屈，明明是他问的，怎么不讲给他听。
刚刚见面，关鹤谣自然不是对这王大毛有什么成见。
她这番态度，一是习惯使然：到了专业的厨房，秒开两米八的主厨气场。厨房其实是等级最森严的地方，主厨拥有绝对权威。
她家餐厅里的二厨、三厨都是她父辈的人物，还不是唯她马首是瞻，凡事与她有商有量？
二是她吃软不吃硬，面对掬月、阿虎这样的乖宝宝是一千个、一万个耐心。而遇上青娘、王大毛这样的铁憨憨，那就必须碰一碰了。
对王大毛这样瞧不上她的自大之人，关·以德服人·鹤谣表示：打一顿就好。
这些点心就是一套三观修正拳，定能堵住他的嘴，让他心服口服。
“什么味道好香啊，你闻到没有？”帮厨刘三郎吸吸鼻子，问身边厨娘。
张厨娘一拢衣襟，“滚，老娘早晚把你鼻子打断。”
“……我不是说你。”
常年嘴欠调戏人家的刘三郎百口莫辩，只能顺着味儿走到了点心厨门口，回头道：“好像是从里面传来的，好香啊！那小娘子做什么呢？”
点心厨众人此时也闻到了，只是碍于陈默黑着脸坐在小凳上，再无人敢动弹。
刘三郎只得自食其力，他沿着门缝闻了闻——奶香和油脂交缠而成的香气直往脑门冲，刘三郎狠狠吸了一大口。忽隐约听到里面争吵声，他眼前一亮，有热闹可看了！
他就说，王大毛怎么可能让个小娘子在自己地盘撒野？
打起来！打起来！
他不由得又凑近些，企图透过门缝往里看。