开局食摊，郎君靠捡（美食） 第62节
“绿的这套吧！”
掬月已经不管到底哪套了，只盼着关鹤谣赶紧换上给她看看。
关鹤谣换好衣服站定，掬月就看呆了，突然哇地一声大哭，扑过来抱住她的腰。
“小娘子，呜呜……小娘子出落得真是太好看了！比那花冠娘子好看多了！”
关鹤谣哭笑不得，还“出落”，你个小丫头片子怎么一副老母亲做派。她苦笑着拍拍掬月后背，下意识看向床边。
那里该有个人替她解围，该有个人正目光灼灼地看着她。
关鹤谣一时有些心炫神迷，倒是掬月突然放手打断了她的思路。她是抱着抱着感到不对劲，退两步又从头到脚仔细地打量关鹤谣一番。
刚才还把这衣服夸得天上有地下无的掬月，此时忽然无比嫌弃地表示：“不行，这裙子有些松没显出你腰身，得改改。”
*——*——*
因昨日松花团没卖出去，就算八仙楼中的陈姓郎君说今日会来买，关鹤谣也不敢托大，故而没蒸多少。
谁知他还真来了。
关鹤谣忙快刀把米花糖切了，出来招呼他。
看着这堪称风尘仆仆的郎君，她喟然感叹——馋，人类第一生产力。
国子监离她这里可挺远的！又是这么一大早的。她还不知道，这位陈珪郎君是逃了今日的晨课出来的！
陈珪求学十载，从来都是严以律己。这是第一次做这撒谎请病假之事，心中本就惴惴，一路小跑仿佛监丞在后面追他似的。他好不容易找到关鹤谣摊子，正粗粗喘气，一看只有十来个松花团，不禁心焦，“小娘子，只剩这些了？”
呃…是只做了这些。
“不够吗？郎君需要多少？”
陈珪一伸手，“五十个。”
关鹤谣：……
原来昨日陈珪三人回去，与各位同窗大赞关鹤谣的松花糕，又说明日要去她那买松花团。
一句“松花团”，便如松花粉随风飘散一般，飞速传播出去。
当晚，来敲陈珪斋舍门的平江府学子就没停过，这个要两个，那个要五个，面对同乡们闪亮的眼睛和口水，陈郎君只能挨个应下。
“郎君莫急，这团子做得快，妾现在就包。”她看陈珪似是很赶时间，一时也有些手忙脚乱，自己和着一盆糯米粉团，又叫毕二过来帮忙。
“毕二哥，烦你去称一斤糯米粉，加三勺松花粉、三勺糖和上。”而后转头与陈珪说：“实在对不住，剩的黑芝麻馅儿不够包五十个，便再送郎君一些小的松花团团罢。”
毕二和好了面，关鹤谣便叫他顶一会儿收钱，再把掬月拉过来。
她一边飞快包团子，一边指挥掬月摆弄那嫩黄色的面团，“搓条，切丁，和着散粉搓成小圆子。”
掬月于白案已经有一些心得，这松花团团又简单，小手灵巧转两圈就骨碌出七八个小圆子。
“松花团团”是松花团的幼崽版，不包馅，只以松花粉和面，做成小小一颗颗珍珠大小，也是吴地的吃法。
“想来国子监里有馔堂？郎君将这团团煮了，浇些蜜糖就好。”
陈珪正为这小摊子高速运转的效率而惊叹，闻言嘴角一耷。国子监规矩严明，监生们定时一起用餐，除此以外不能随意去馔堂，也不可和膳夫私下接触。忽然他眼睛一亮，“对了，某斋舍内有个小炭炉。”
你们寝室也有违禁电器？
关鹤谣忍俊不禁，为大宋消防事业尽一份心，“今春干燥，郎君用炉火时万小心些。”
松花团团成本很低，又没正经定价，一开始就说好是送陈珪的，他却偏要付钱，关鹤谣伙同自家员工拼了命阻止。陈珪实在拗不过，且本就对其他吃食挺感兴趣，便又从关鹤谣这买了不少东西。
最后他带着三十来个松花团，一大包松花团团、五包油焦面和米花糖脚下生风地走了。
关鹤谣看着他背影有些惆怅——给室友带饭这种平淡、亲近、又有些烦人的小日常，放弃了大学的她无缘体验。
待她回家换了新衣服，想着今日就可以见到萧屹，可以给他做好吃的时，关鹤谣幡然醒悟：
有了男朋友，谁还管室友吃没吃饭？姐妹们再见！
第60章 乍见之欢、脱骨鱼 用最便宜的鲤鱼，做……
四司六局中的“菜蔬局”理论上与其他司局平级, 但实际上可算做直属于厨司，只管为其进行各类荤素采买，并不负责做菜, 是以其根据地在一所库房里。
往日里, 关鹤谣所用食材都是直接输送到膳房的，或者去叫阿虎找来，倒是第一次来菜蔬局。
原来是为着今日夕食，厨司和私膳堂多少都定了一些昂贵食材，菜蔬局也是高度重视, 传话说为保证品质，各种都多买了一些，请掌事的厨娘厨师们来挑选。
于是关鹤谣一到府中, 就被孟监司拽过来了。
“说好了要一尺半长的鲈鱼，那就得是一尺半。蔡监局, 你这鱼这么小，要我怎么做？”
甫一进门，关鹤谣就听得莫厨娘那活力四射的嗓音，要不是孟监司拉着她, 直想扭头跑路。孟监司和她使个眼色，两人便不管那些闲事, 先去旁边挑肉。
嘈杂的背景音却仍在继续, 莫厨娘声音又高了一档, “上回殿下夸赞我做的鲈鱼，我这才又特意做来，可你们采买也太不上心！”
万红丛中一点绿，府中唯一的男性监局——蔡监局绷着脸，却还是尽量好声好气, “莫厨娘，春天鲈鱼本就比不得秋天，能长到一尺半的可遇不可求，我们去了四家铺子都没有，再晚就赶不及回来了，也耽误您做菜不是？”
莫厨娘仍不依不饶，又说那这两条也不够好啊，又说让蔡监局再派人去寻，她做菜快等得起，蔡监局劝着劝着火气也上来了。
等关鹤谣陪着孟监司挑好了羊排、鹿肉、鹌鹑、火腿……那两人还在你一言，我一语地无效拉扯着，且激烈的言辞有升级的趋势。
关鹤谣不想去触霉头，可她也得开始挑鱼了呀！她便慢慢挪到那一排水盆边，一眼就看到了自己要的鲤鱼——共有三条，皆鲜活壮实，银鳞闪闪。
这毕竟是常见之鱼，很容易就能买到好的。
她在那鱼上指指点点教阿虎怎么挑鱼，这般挑出最好的两条网出来，又禁不住去看那盆被莫厨娘嫌弃的鲈鱼。
四腮、巨口、细鳞，正是最佳的松江鲈鱼，虽不到一尺半，可正如蔡监局所说，这般品质，已是春馔中高品，非常不错了。
关鹤谣撇嘴，一抬头，却见莫厨娘正盯着她，“鹤厨娘今日打扮得倒是漂亮。”
“多谢夸奖！”
“……”
莫厨娘被她噎得咬牙，但是片刻过后，居然缓缓露出一个微笑，似是乐见她漂亮，又似是不屑她漂亮，着实有些怪异。
关鹤谣不明所以。
反正她也不想和这人多牵扯，又拎上螃蟹，顺了几只虾，带着阿虎快步走了。
*——*——*
“阿虎，你怎么了？”
回到案前刚要开始剁些猪肉茸，关鹤谣却见阿虎好像有些低落。
“鹤厨娘，”阿虎咬咬嘴唇，“您手艺好，合该要些好的料来做才是。”
这么露脸的机会，那莫厨娘要的都是松江鲈鱼、鳆鱼之类名贵物，而自家厨娘要的却是两条鲤鱼。
“鲤鱼也太普通了，还、还有点土……”
关鹤谣差点就疯了，接连被两个亲自教养的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就荡然无存了？
他说的可能是鲤鱼的土腥味吧，嗯，一定是这样的，关鹤谣自我挽尊。
不管怎么说，她也不觉得鲤鱼土啊！
这明明是文化内涵最丰富的一种鱼了！在各种辞书、食谱、药典里，那都是排在鱼部第一位的。要是赶上前朝，因为和皇姓同音，想吃还不让吃呢！
但她也很理解阿虎。
这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。
理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。
“阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”
正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。
她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！
细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。
锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。
待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。
阿虎看得眼都直了。
他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。
关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。
这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。
关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”
阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。
关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”
这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。
当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——
就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？
厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。
可以说又是真功夫，又是花架子。
也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。
支走了阿虎，关鹤谣便悄悄从篮子里取出一个手指大小的物件。她若无其事看看四周，趁人不备，将这小东西也塞到了满是肉馅的鱼腹中。
*——*——*
本来，关鹤谣已经练出了一进玉馔堂就敛目垂脸，开启龟息大法的本领。
然而今日却立立难安，不时偷偷朝门口看去。
她整颗心就像冰融的春水，尚未知萧屹身在何处，却已经抑制不住地流向他。
终于有脚步声间杂着谈笑越来越近，两个婢子打起丝绒帘子，笑得合不拢嘴的云太夫人便被孙儿们簇着走了进来。
刚还落针可闻的玉馔堂内气氛立时欢欣起来。本非蓬壁，这下更被几位的灿烂衣饰耀得璀璨生辉，让人一时不知何处落目。
掬月已经不管到底哪套了，只盼着关鹤谣赶紧换上给她看看。
关鹤谣换好衣服站定，掬月就看呆了，突然哇地一声大哭，扑过来抱住她的腰。
“小娘子，呜呜……小娘子出落得真是太好看了！比那花冠娘子好看多了！”
关鹤谣哭笑不得，还“出落”，你个小丫头片子怎么一副老母亲做派。她苦笑着拍拍掬月后背，下意识看向床边。
那里该有个人替她解围，该有个人正目光灼灼地看着她。
关鹤谣一时有些心炫神迷，倒是掬月突然放手打断了她的思路。她是抱着抱着感到不对劲，退两步又从头到脚仔细地打量关鹤谣一番。
刚才还把这衣服夸得天上有地下无的掬月，此时忽然无比嫌弃地表示：“不行，这裙子有些松没显出你腰身，得改改。”
*——*——*
因昨日松花团没卖出去，就算八仙楼中的陈姓郎君说今日会来买，关鹤谣也不敢托大，故而没蒸多少。
谁知他还真来了。
关鹤谣忙快刀把米花糖切了，出来招呼他。
看着这堪称风尘仆仆的郎君，她喟然感叹——馋，人类第一生产力。
国子监离她这里可挺远的！又是这么一大早的。她还不知道，这位陈珪郎君是逃了今日的晨课出来的！
陈珪求学十载，从来都是严以律己。这是第一次做这撒谎请病假之事，心中本就惴惴，一路小跑仿佛监丞在后面追他似的。他好不容易找到关鹤谣摊子，正粗粗喘气，一看只有十来个松花团，不禁心焦，“小娘子，只剩这些了？”
呃…是只做了这些。
“不够吗？郎君需要多少？”
陈珪一伸手，“五十个。”
关鹤谣：……
原来昨日陈珪三人回去，与各位同窗大赞关鹤谣的松花糕，又说明日要去她那买松花团。
一句“松花团”，便如松花粉随风飘散一般，飞速传播出去。
当晚，来敲陈珪斋舍门的平江府学子就没停过，这个要两个，那个要五个，面对同乡们闪亮的眼睛和口水，陈郎君只能挨个应下。
“郎君莫急，这团子做得快，妾现在就包。”她看陈珪似是很赶时间，一时也有些手忙脚乱，自己和着一盆糯米粉团，又叫毕二过来帮忙。
“毕二哥，烦你去称一斤糯米粉，加三勺松花粉、三勺糖和上。”而后转头与陈珪说：“实在对不住，剩的黑芝麻馅儿不够包五十个，便再送郎君一些小的松花团团罢。”
毕二和好了面，关鹤谣便叫他顶一会儿收钱，再把掬月拉过来。
她一边飞快包团子，一边指挥掬月摆弄那嫩黄色的面团，“搓条，切丁，和着散粉搓成小圆子。”
掬月于白案已经有一些心得，这松花团团又简单，小手灵巧转两圈就骨碌出七八个小圆子。
“松花团团”是松花团的幼崽版，不包馅，只以松花粉和面，做成小小一颗颗珍珠大小，也是吴地的吃法。
“想来国子监里有馔堂？郎君将这团团煮了，浇些蜜糖就好。”
陈珪正为这小摊子高速运转的效率而惊叹，闻言嘴角一耷。国子监规矩严明，监生们定时一起用餐，除此以外不能随意去馔堂，也不可和膳夫私下接触。忽然他眼睛一亮，“对了，某斋舍内有个小炭炉。”
你们寝室也有违禁电器？
关鹤谣忍俊不禁，为大宋消防事业尽一份心，“今春干燥，郎君用炉火时万小心些。”
松花团团成本很低，又没正经定价，一开始就说好是送陈珪的，他却偏要付钱，关鹤谣伙同自家员工拼了命阻止。陈珪实在拗不过，且本就对其他吃食挺感兴趣，便又从关鹤谣这买了不少东西。
最后他带着三十来个松花团，一大包松花团团、五包油焦面和米花糖脚下生风地走了。
关鹤谣看着他背影有些惆怅——给室友带饭这种平淡、亲近、又有些烦人的小日常，放弃了大学的她无缘体验。
待她回家换了新衣服，想着今日就可以见到萧屹，可以给他做好吃的时，关鹤谣幡然醒悟：
有了男朋友，谁还管室友吃没吃饭？姐妹们再见！
第60章 乍见之欢、脱骨鱼 用最便宜的鲤鱼，做……
四司六局中的“菜蔬局”理论上与其他司局平级, 但实际上可算做直属于厨司，只管为其进行各类荤素采买，并不负责做菜, 是以其根据地在一所库房里。
往日里, 关鹤谣所用食材都是直接输送到膳房的，或者去叫阿虎找来，倒是第一次来菜蔬局。
原来是为着今日夕食，厨司和私膳堂多少都定了一些昂贵食材，菜蔬局也是高度重视, 传话说为保证品质，各种都多买了一些，请掌事的厨娘厨师们来挑选。
于是关鹤谣一到府中, 就被孟监司拽过来了。
“说好了要一尺半长的鲈鱼，那就得是一尺半。蔡监局, 你这鱼这么小，要我怎么做？”
甫一进门，关鹤谣就听得莫厨娘那活力四射的嗓音，要不是孟监司拉着她, 直想扭头跑路。孟监司和她使个眼色，两人便不管那些闲事, 先去旁边挑肉。
嘈杂的背景音却仍在继续, 莫厨娘声音又高了一档, “上回殿下夸赞我做的鲈鱼，我这才又特意做来，可你们采买也太不上心！”
万红丛中一点绿，府中唯一的男性监局——蔡监局绷着脸，却还是尽量好声好气, “莫厨娘，春天鲈鱼本就比不得秋天，能长到一尺半的可遇不可求，我们去了四家铺子都没有，再晚就赶不及回来了，也耽误您做菜不是？”
莫厨娘仍不依不饶，又说那这两条也不够好啊，又说让蔡监局再派人去寻，她做菜快等得起，蔡监局劝着劝着火气也上来了。
等关鹤谣陪着孟监司挑好了羊排、鹿肉、鹌鹑、火腿……那两人还在你一言，我一语地无效拉扯着，且激烈的言辞有升级的趋势。
关鹤谣不想去触霉头，可她也得开始挑鱼了呀！她便慢慢挪到那一排水盆边，一眼就看到了自己要的鲤鱼——共有三条，皆鲜活壮实，银鳞闪闪。
这毕竟是常见之鱼，很容易就能买到好的。
她在那鱼上指指点点教阿虎怎么挑鱼，这般挑出最好的两条网出来，又禁不住去看那盆被莫厨娘嫌弃的鲈鱼。
四腮、巨口、细鳞，正是最佳的松江鲈鱼，虽不到一尺半，可正如蔡监局所说，这般品质，已是春馔中高品，非常不错了。
关鹤谣撇嘴，一抬头，却见莫厨娘正盯着她，“鹤厨娘今日打扮得倒是漂亮。”
“多谢夸奖！”
“……”
莫厨娘被她噎得咬牙，但是片刻过后，居然缓缓露出一个微笑，似是乐见她漂亮，又似是不屑她漂亮，着实有些怪异。
关鹤谣不明所以。
反正她也不想和这人多牵扯，又拎上螃蟹，顺了几只虾，带着阿虎快步走了。
*——*——*
“阿虎，你怎么了？”
回到案前刚要开始剁些猪肉茸，关鹤谣却见阿虎好像有些低落。
“鹤厨娘，”阿虎咬咬嘴唇，“您手艺好，合该要些好的料来做才是。”
这么露脸的机会，那莫厨娘要的都是松江鲈鱼、鳆鱼之类名贵物，而自家厨娘要的却是两条鲤鱼。
“鲤鱼也太普通了，还、还有点土……”
关鹤谣差点就疯了，接连被两个亲自教养的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就荡然无存了？
他说的可能是鲤鱼的土腥味吧，嗯，一定是这样的，关鹤谣自我挽尊。
不管怎么说，她也不觉得鲤鱼土啊！
这明明是文化内涵最丰富的一种鱼了！在各种辞书、食谱、药典里，那都是排在鱼部第一位的。要是赶上前朝，因为和皇姓同音，想吃还不让吃呢！
但她也很理解阿虎。
这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。
理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。
“阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”
正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。
她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！
细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。
锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。
待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。
阿虎看得眼都直了。
他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。
关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。
这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。
关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”
阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。
关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”
这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。
当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——
就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？
厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。
可以说又是真功夫，又是花架子。
也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。
支走了阿虎，关鹤谣便悄悄从篮子里取出一个手指大小的物件。她若无其事看看四周，趁人不备，将这小东西也塞到了满是肉馅的鱼腹中。
*——*——*
本来，关鹤谣已经练出了一进玉馔堂就敛目垂脸，开启龟息大法的本领。
然而今日却立立难安，不时偷偷朝门口看去。
她整颗心就像冰融的春水，尚未知萧屹身在何处，却已经抑制不住地流向他。
终于有脚步声间杂着谈笑越来越近，两个婢子打起丝绒帘子，笑得合不拢嘴的云太夫人便被孙儿们簇着走了进来。
刚还落针可闻的玉馔堂内气氛立时欢欣起来。本非蓬壁，这下更被几位的灿烂衣饰耀得璀璨生辉，让人一时不知何处落目。