开局食摊，郎君靠捡（美食） 第18节
关筝看了一眼关鹤谣，心中多少有些歉意，毕竟是她风风火火把人请到了这里。
她心思纯净，却尤其执拗，既然已经当街许了关鹤谣“厨娘”之职，就不能出尔反尔。
“是我思虑不周，但既已来了，便留下吧。哪怕鹤小娘子只会做炊饼片，偶尔逗得祖母开怀一次，便是值得。”
孙女这般孝顺，云太夫人感动不已。
章嬷嬷想起莫厨娘许给她的银戒指，也是豁出去了，继续鼓足了劲儿劝说，“那炊饼片……时常差人去买来就是，倒也不用特意请人来。”
炊饼片炊饼片炊饼片……
关鹤谣听得闹心，她们真就以为她只会做炊饼片呗？！
章嬷嬷想着莫厨娘的戒指，关鹤谣何尝不想？一个戒指怕是就能还她自由身！
她被这真挚的贪欲驱动，脱口而出：“太夫人喜爱那炊饼片，实是妾的福气。妾不知今日能得见太夫人，否则定要把新做的‘烤金贝’和‘蒸银鱼’也献来给您品尝。”
云太夫人一听来了兴致，问起这两道菜来，关鹤谣细细说了，而后提起一口气咬咬牙又道：“妾虽有福气，这福气却也浅薄，竟然只能以炊饼片敬献太夫人。”
这是讨要一个机会呢。
云太夫人倒是很欣赏她这份冲劲儿，难道这摆地摊的小娘子真有好手艺不成？
“听着新奇，想来府里也有扇贝和银鱼，咳咳，鹤小娘子就去把这两道菜做来吧。”
关鹤谣大喜，赶紧福身应下。
“晚间你大哥也会回来，”云太夫人与关筝说着，而后又转向关鹤谣，“比起扇贝，我祖孙三人其实更爱江瑶贝，鹤小娘子便用江瑶贝再另做三品菜肴，可好？”
总共五道菜！
本来以为能保送，闹了半天还得高考。
行吧，反正我成绩好。
关鹤谣淡笑点头：“甚好。”
第15章 厨娘考试、江瑶贝 她转转眼珠，对三道……
天光正好，萧屹偷看了一会《天外杂记》，就倚在床上畅想和关鹤谣的美好未来。
忽听有脚步声走来，他刚要藏书，凝眉细听，怎么只有掬月？
偏偏掬月径直地开门、进屋、坐下、发呆，一副魂飞天外的样子。
萧屹眉峰一皱，难道出事了？
“小娘子呢？”
掬月想着刚刚刘老丈夫妇说的话，还觉得不可思议，她好半天才呆呆地回一句，“小娘子…小娘子被人用轿子抬走了……”
恰好萧郎君刚才正想着十里红妆，八抬大轿。
听了这话，直以为有人当街强抢民女。他愣了一瞬，而后暴起，抓起剑就往外走，其怒如雷，其疾如风。
“可知是被谁家抬走的？”
“信、信国公府……”
“......谁家？”
“信国公府。”
哦，那没事了。
萧屹熟练地躺回床上，脸上还带着不可思议的惊讶微笑。
或者说，那可太好了。
*——*——*
关鹤谣正在大膳房里，瞅着一筐比她手掌都大的江瑶贝蹙眉沉思。
江瑶贝和扇贝差不多，也是中间有一洁白圆润的大肉柱，周围是贝肉。
只是模样比呆萌的扇贝炫酷不少，通身乌黑，呈个锐利的长三角形，有的地方管它叫“杀猪刀”。
“海八珍”中的“瑶柱”，又叫“干贝”，一般就是江瑶贝的肉柱制成。
云太夫人确实很会出题。
每样基本的食材，厨师起码能有一两样拿手菜，但是她一开口就要三品江瑶贝菜肴，很容易被考住。
齐院公便是这大膳房的负责人。
他告诉关鹤谣，太夫人大部分饮食还是大膳房负责，只有少数珍品菜肴由莫厨娘主管的私膳堂做。
大户人家的膳食单子都是早早提前拟好。关鹤谣便请他去将今天昼食和夕食食单拿一份来。
一是要了解太夫人口味，二是别做重了菜品。
齐院公递过食单时，还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭，每日饮食菜品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。
节俭，真的节俭。
就拿今天晚上的食单来说，林林总总三十多道，且具是精品。
鲜果干果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
主菜八品：花炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎豆腐。
从食四品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、芝麻胡饼。
后面还有数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤羹、脯腊、香药等等，关鹤谣两眼一花（1）。
齐院公又说：“因小娘子要添五品鲜味，太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去，太夫人当真是节俭啊！”
关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。
可她转念一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，还有只因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。
她继续研究那份食单。
太夫人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的菜肴，而食单上“炙羊肉”、“豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。
她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑶清羹”，一道正宗的官府菜。
在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：
第一种是做法花里胡哨，成品也花里胡哨的，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲”。
第二种是做法花里胡哨，成品却相当质朴的，讲究一个“然而人家初心不忘，返璞归真呢”。
这江瑶清羹就属于第二种，要烹调三个时辰，所得不过小小一碗清羹。
然而不管是哪种官府菜，总是做法繁杂，用料奢侈，现在做，才将将能赶得上夕食。
关鹤谣赶紧叫阿虎拿来所需食材，这就忙活起来。
国公府的食材自然都是顶尖的。明州产的上等江瑶柱晒成的干贝，晶莹硕大，白里泛红，诗人谓之“红蜜丁”。
关鹤谣细心地去除干贝所有筋膜，加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
另起一大锅，下嫩鸡一只、嫩麻鸭一只、猪棒骨一只小火煮开，随后加入鲜笋、泡发香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰，随时撇除杂质和浮油。
汤一熬上，关鹤谣稍微得了闲，她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探脑看她。她不羞不恼，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。
阿虎人如其名，长得虎头虎脑，才十二三岁的样子。
“府中饮食，向来这么丰盛吗？”
阿虎一笑露出两颗小虎牙，“朝食和昼食，只太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也会回来，所以丰盛一些。”
众人口中的“朝散郎”便是目前信国公府家主、云太夫人的长孙、三娘子的大堂兄——关策。
关策是前信国公关洪的独子。
他身为国公嗣子，十岁时就得荫从八品下的文职散官“承务郎”。
去岁，因圣节大宴庆恩，关策又官加五阶，现在是从七品上的“朝散郎”，只等着弱冠成年就承袭爵位（2）。
第二道菜，就是为这位朝散郎做的，名唤“白玉江瑶”。
仍是只用瑶柱部分，只是这次不用干贝，而用鲜品。
瑶柱和整蒜粒下锅小火炸至金黄，随后泡入水中去油，再加葱姜、黄酒上锅蒸一刻钟。
趁着这个时间，把白萝卜去皮切成一寸厚段，中间挖一个足以放下瑶柱的小坑，再把瑶柱嵌进萝卜上锅蒸。
最后装盘时，把蒸瑶柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁浇上去。
*——*——*
关策从户部回到府里，就直奔祖母的荣禧院。
他虽是有可以白得俸禄的散官职，但是勤奋上进，不愿坐享萌荫。便又在户部左曹领了正经的职事官职——从八品的书令使，佐理案牍，每日去衙署办公。
他知道祖母和妹妹必然在等他吃饭，便从不先回自己院子，而是直接在荣禧院的耳房里梳洗换装。
“婆婆，阿秦！我回来了！”
关策大步走进厅堂。
他一身深蓝素缎襕衫，圆领刚好配他圆脸，又生着一双笑眼，并非关鹤谣想象中那种招人烦的膏粱年少。
他周身的气质甚至过于纯粹干净，明明贵为国公府嗣子，却像是一个骑马倚斜桥的少年郎，令人见之可亲。
“大郎，大郎快来坐，饿不饿？”云太夫人见了孙子，精神都好了不少。
如各位家仆所说，关策眉宇之间确有忧色，但能看出他正努力为了祖母和妹妹撑着笑脸。
关鹤谣看着祖孙三人暖融融地说话，不禁感叹信国公府真是家风清明，互敬互爱，比她家强多了。
同是姓关，差距也太大了。
“大郎，这是你妹妹请回的鹤小娘子，我们今日有幸尝尝她的手艺。”
关策点头致意，“鹤小娘子。”
关鹤谣赶忙深回礼。
她心思纯净，却尤其执拗，既然已经当街许了关鹤谣“厨娘”之职，就不能出尔反尔。
“是我思虑不周，但既已来了，便留下吧。哪怕鹤小娘子只会做炊饼片，偶尔逗得祖母开怀一次，便是值得。”
孙女这般孝顺，云太夫人感动不已。
章嬷嬷想起莫厨娘许给她的银戒指，也是豁出去了，继续鼓足了劲儿劝说，“那炊饼片……时常差人去买来就是，倒也不用特意请人来。”
炊饼片炊饼片炊饼片……
关鹤谣听得闹心，她们真就以为她只会做炊饼片呗？！
章嬷嬷想着莫厨娘的戒指，关鹤谣何尝不想？一个戒指怕是就能还她自由身！
她被这真挚的贪欲驱动，脱口而出：“太夫人喜爱那炊饼片，实是妾的福气。妾不知今日能得见太夫人，否则定要把新做的‘烤金贝’和‘蒸银鱼’也献来给您品尝。”
云太夫人一听来了兴致，问起这两道菜来，关鹤谣细细说了，而后提起一口气咬咬牙又道：“妾虽有福气，这福气却也浅薄，竟然只能以炊饼片敬献太夫人。”
这是讨要一个机会呢。
云太夫人倒是很欣赏她这份冲劲儿，难道这摆地摊的小娘子真有好手艺不成？
“听着新奇，想来府里也有扇贝和银鱼，咳咳，鹤小娘子就去把这两道菜做来吧。”
关鹤谣大喜，赶紧福身应下。
“晚间你大哥也会回来，”云太夫人与关筝说着，而后又转向关鹤谣，“比起扇贝，我祖孙三人其实更爱江瑶贝，鹤小娘子便用江瑶贝再另做三品菜肴，可好？”
总共五道菜！
本来以为能保送，闹了半天还得高考。
行吧，反正我成绩好。
关鹤谣淡笑点头：“甚好。”
第15章 厨娘考试、江瑶贝 她转转眼珠，对三道……
天光正好，萧屹偷看了一会《天外杂记》，就倚在床上畅想和关鹤谣的美好未来。
忽听有脚步声走来，他刚要藏书，凝眉细听，怎么只有掬月？
偏偏掬月径直地开门、进屋、坐下、发呆，一副魂飞天外的样子。
萧屹眉峰一皱，难道出事了？
“小娘子呢？”
掬月想着刚刚刘老丈夫妇说的话，还觉得不可思议，她好半天才呆呆地回一句，“小娘子…小娘子被人用轿子抬走了……”
恰好萧郎君刚才正想着十里红妆，八抬大轿。
听了这话，直以为有人当街强抢民女。他愣了一瞬，而后暴起，抓起剑就往外走，其怒如雷，其疾如风。
“可知是被谁家抬走的？”
“信、信国公府……”
“......谁家？”
“信国公府。”
哦，那没事了。
萧屹熟练地躺回床上，脸上还带着不可思议的惊讶微笑。
或者说，那可太好了。
*——*——*
关鹤谣正在大膳房里，瞅着一筐比她手掌都大的江瑶贝蹙眉沉思。
江瑶贝和扇贝差不多，也是中间有一洁白圆润的大肉柱，周围是贝肉。
只是模样比呆萌的扇贝炫酷不少，通身乌黑，呈个锐利的长三角形，有的地方管它叫“杀猪刀”。
“海八珍”中的“瑶柱”，又叫“干贝”，一般就是江瑶贝的肉柱制成。
云太夫人确实很会出题。
每样基本的食材，厨师起码能有一两样拿手菜，但是她一开口就要三品江瑶贝菜肴，很容易被考住。
齐院公便是这大膳房的负责人。
他告诉关鹤谣，太夫人大部分饮食还是大膳房负责，只有少数珍品菜肴由莫厨娘主管的私膳堂做。
大户人家的膳食单子都是早早提前拟好。关鹤谣便请他去将今天昼食和夕食食单拿一份来。
一是要了解太夫人口味，二是别做重了菜品。
齐院公递过食单时，还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭，每日饮食菜品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。
节俭，真的节俭。
就拿今天晚上的食单来说，林林总总三十多道，且具是精品。
鲜果干果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
主菜八品：花炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎豆腐。
从食四品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、芝麻胡饼。
后面还有数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤羹、脯腊、香药等等，关鹤谣两眼一花（1）。
齐院公又说：“因小娘子要添五品鲜味，太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去，太夫人当真是节俭啊！”
关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。
可她转念一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，还有只因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。
她继续研究那份食单。
太夫人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的菜肴，而食单上“炙羊肉”、“豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。
她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑶清羹”，一道正宗的官府菜。
在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：
第一种是做法花里胡哨，成品也花里胡哨的，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲”。
第二种是做法花里胡哨，成品却相当质朴的，讲究一个“然而人家初心不忘，返璞归真呢”。
这江瑶清羹就属于第二种，要烹调三个时辰，所得不过小小一碗清羹。
然而不管是哪种官府菜，总是做法繁杂，用料奢侈，现在做，才将将能赶得上夕食。
关鹤谣赶紧叫阿虎拿来所需食材，这就忙活起来。
国公府的食材自然都是顶尖的。明州产的上等江瑶柱晒成的干贝，晶莹硕大，白里泛红，诗人谓之“红蜜丁”。
关鹤谣细心地去除干贝所有筋膜，加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
另起一大锅，下嫩鸡一只、嫩麻鸭一只、猪棒骨一只小火煮开，随后加入鲜笋、泡发香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰，随时撇除杂质和浮油。
汤一熬上，关鹤谣稍微得了闲，她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探脑看她。她不羞不恼，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。
阿虎人如其名，长得虎头虎脑，才十二三岁的样子。
“府中饮食，向来这么丰盛吗？”
阿虎一笑露出两颗小虎牙，“朝食和昼食，只太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也会回来，所以丰盛一些。”
众人口中的“朝散郎”便是目前信国公府家主、云太夫人的长孙、三娘子的大堂兄——关策。
关策是前信国公关洪的独子。
他身为国公嗣子，十岁时就得荫从八品下的文职散官“承务郎”。
去岁，因圣节大宴庆恩，关策又官加五阶，现在是从七品上的“朝散郎”，只等着弱冠成年就承袭爵位（2）。
第二道菜，就是为这位朝散郎做的，名唤“白玉江瑶”。
仍是只用瑶柱部分，只是这次不用干贝，而用鲜品。
瑶柱和整蒜粒下锅小火炸至金黄，随后泡入水中去油，再加葱姜、黄酒上锅蒸一刻钟。
趁着这个时间，把白萝卜去皮切成一寸厚段，中间挖一个足以放下瑶柱的小坑，再把瑶柱嵌进萝卜上锅蒸。
最后装盘时，把蒸瑶柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁浇上去。
*——*——*
关策从户部回到府里，就直奔祖母的荣禧院。
他虽是有可以白得俸禄的散官职，但是勤奋上进，不愿坐享萌荫。便又在户部左曹领了正经的职事官职——从八品的书令使，佐理案牍，每日去衙署办公。
他知道祖母和妹妹必然在等他吃饭，便从不先回自己院子，而是直接在荣禧院的耳房里梳洗换装。
“婆婆，阿秦！我回来了！”
关策大步走进厅堂。
他一身深蓝素缎襕衫，圆领刚好配他圆脸，又生着一双笑眼，并非关鹤谣想象中那种招人烦的膏粱年少。
他周身的气质甚至过于纯粹干净，明明贵为国公府嗣子，却像是一个骑马倚斜桥的少年郎，令人见之可亲。
“大郎，大郎快来坐，饿不饿？”云太夫人见了孙子，精神都好了不少。
如各位家仆所说，关策眉宇之间确有忧色，但能看出他正努力为了祖母和妹妹撑着笑脸。
关鹤谣看着祖孙三人暖融融地说话，不禁感叹信国公府真是家风清明，互敬互爱，比她家强多了。
同是姓关，差距也太大了。
“大郎，这是你妹妹请回的鹤小娘子，我们今日有幸尝尝她的手艺。”
关策点头致意，“鹤小娘子。”
关鹤谣赶忙深回礼。