小宫女(美食) 第244节

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  村民大多勤劳,这些石蛙提前被预定好,他们做起事也有动力,花了一晚上时间抓好,等到天有些亮光下山。
  他们小睡一会,家里妇人们利落宰杀,一点功夫也不耽误,上午早早就把蛙蛙送过来,拿了银钱,他们心里也踏实。
  宰杀干净的牛蛙此时在偏殿小厨房的冰鉴里。
  苏菀看着鲜嫩的肉质,口水都差点流下来。
  她连谢沛都没去见,已经系上围裙,准备开始做中午的石蛙煲了!
  周围人看着,心里只有一个念头,这石蛙到底有多好吃,能让苏菀这么兴奋啊!
  第134章
  谢沛知道苏菀来了趟主院,但又直接去了小厨房,看来是真的很想吃石蛙。
  他这边面色如常,东阁大学士道:“那边抓住搜宫的错处不放,之前不管是想等等你犯更大的错再说。”
  “眼看你这边没了动作,所以他们旧事重提。”
  谢沛微微点头:“当时既然这样做了,我就不怕承担后果。”
  这话说的自信冷然,让东阁大学士一时语塞,当时他也没想到,自己会跟着三殿下做事,如今看来,在再正确不过。
  除了此事之外,还有些公务需要处理。
  户部尚书也派人来了一趟,因则都在行宫,见面多有不便,还是靠传消息居多。
  商量到最后,众人心里已经有了成算,东阁大学士也要回去,但他走之前还道:“今天下午还有鸡蛋仔吗?能不能多送几份过去。”
  这都是小事,谢沛自然点头同意,除了头一次是苏菀做的之外,其他时候的点心都是另外手下来做,所以做多少都行。
  东阁大学士满意离开,这边偏殿不大,从主院离开没走几步路就能到门口。
  可这次脚都没抬起来,就闻到一股肉香味。
  要说肉,东阁大学士也吃过许多,天上飞的,地上跑的,水里游的,可像这种带着点清香的肉香,还是头一次闻到。
  三殿下这边又有什么好吃的了?
  苏菀这边的饭食确实快好了。
  香喷喷的石蛙芋头玉米煲,饱满的蛙肉是重中之重。
  随便一烹饪,属于山间野趣的风味就能出来。
  看看这既嫩又有吃头的蛙腿肉,实在太香了!
  上午到了谢沛这边,知道石蛙已经送过来,所以立刻到了厨房,本来还有犹豫了下,知道谢沛正在办公务,也就再次把围裙穿戴好。
  做蛙蛙!
  蛙蛙这么可爱!一定要多吃几口!
  做肉大多都要腌制,这样才能把调料渗透在肉里,有的调料让肉质味道更好的,有的调料去腥,还有的是让肉的嫩滑一直保持。
  所以才有千百种调料换着用。
  宰杀干净的石蛙又仔仔细细洗了个澡,把脏污的东西全都洗干净,泡干净,到这一步之后才切块腌制。
  腌制的过程中,一定要给每个蛙蛙擦拭干净,不留水分,接着做好按摩,要把柠檬汁,迷迭香,甘草,料酒,胡椒粉,生姜,盐,绿豆淀粉,要把这些东西全都细致的按摩到蛙肉的每一处肉里。
  按摩到位了,到时候蛙肉的口感就会上升一个档次。
  做石蛙芋头玉米煲,其实还可以加些排骨。
  这排骨一定要带着油脂才行,石蛙的油脂少,只靠素油没那么香,做菜想要香,必须要有猪油才行。
  但这点排骨的猪油还有点少,所以在热锅里煸炒五花肉,等五花肉油脂下来,再把小排骨放里面。
  这些东西都比较少,因为今日的主角可是石蛙!
  现在要的就是这些肉香。
  煸炒到全都出油,然后倒入葱姜蒜,继续翻炒,炒到香味一起出来,肉的香味是可以飘散很远的,香味出来,再葱姜蒜还没彻底变焦之前,再下了青红椒,既是调味,也是调色。
  色香味俱全,一样也不能少。
  接着玉米芋头放入里面,翻炒几下。
  其实炒到现在,现在锅里的菜加点水就是不错的焖排骨,可说了这是配菜,那就是配菜。
  配菜先倒入洗干净的砂锅里,这砂锅里面擦拭得干干净净,一点水都没有。
  另一边就要爆炒石蛙了。
  石蛙毕竟有些腥味,此时倒油时不要吝啬,等油温七成热,倒入红辣椒,接着把腌制好的石蛙放到热锅里大火爆炒。
  爆炒出来的石蛙会在表皮形成柔韧的口感,让肉质多了些撕扯,吃的时候不至于软趴,煮的时候不会太容易散架,可同样又能锁住肉里面的汁水,要里面的肉质细嫩。
  所以此时锅一定要热,油温要稍高,火也要大。
  此时迸发出来的香味,更是带着干辣椒的焦香,还有石蛙爆炒之后的特有清香。
  石蛙爆炒之后,同样倒入砂锅当中,砂锅里面食材丰富,但石蛙还是占据主体。
  砂锅盖上盖子,大火开始焖,基本上一炷香五分钟就行,然后转小火继续煮。
  煮的时间整体不用太久,里面不管是小排骨还是石蛙,都非常更容易煮熟,熟了就行,如果煮的时间长,里面水分流失,那就不够鲜嫩。
  而且里面的配菜也容易煮化。
  小火再焖个一盏茶十分钟,热腾腾的石蛙芋头玉米排骨香味直接出来。
  这味道满院飘香,闻到的人肚子立刻叫起来。
  就一个字,香!
  东阁大学士走出来,闻到的就是这个味道,所以立刻走不动道了。
  想吃!
  都蹭了好几顿饭了,还差这一顿?
  现在已经中午,留下来吃顿饭总没错吧?
  所以苏菀让人端着石蛙煲去饭厅,自己换衣服过去之后,就发现里面竟然坐了位长者,虽说穿着常服,但一看既不是普通人。
  谢沛在旁边都一脸无奈。
  护卫臧冬心看着,立刻介绍道:“苏菀姑娘,这是东阁大学士。”
  至于苏菀则没介绍,一个身份相差太大,二是不知道怎么介绍,再说方才东阁大学士已经知道了。
  这位大学士看着走过来的小宫女,他是头一次见到苏菀,却不是头一次听说。
  上次内宫天悲殿的事,他跟户部尚书可是知道的。
  所以眼神里还是带着善意,颇有些欣赏。
  “这是你做的?之前鸡蛋仔,冷面,也是你做的?”东阁大学士摸摸胡子,笑着道。
  苏菀点头,又看向谢沛,下意识行了个福礼,干脆退出去吃?
  反正她给护卫大哥们也留了许多,自己去蹭一顿也行,虽然没有花亭这么舒服,也没冰块,但山上也没那么热。
  都说是大学士了,她也不好留下来同桌用饭。
  谁料谢沛已经起身,开口道:“在等你,辛苦了。”
  ???
  你们两个没动筷,等我?
  别说苏菀心里惊讶,东阁大学士何尝不惊讶。
  这一桌饭菜在这,却不见三殿下动筷,原来是在等这个小宫女?
  大学士心里惊讶,面色却如常,丝毫不觉得跟宫里小宫女吃饭有什么不妥。
  可臧冬心都捏把冷汗。
  苏菀迟疑:“你们吃吧,我去厨房。”
  可谢沛却看着她,认真道:“在等你。”
  这,要是不坐下,气氛是不是更尴尬?
  坐就坐,她怕什么。
  反正这菜可是她做的。
  这桌子上一共七个菜,六个是尚食司送来的,中间那个才是今天重点。
  也是苏菀亲手做石蛙芋头玉米排骨煲。
  满桌子菜,就这个看着起来最打眼,其中肉类皮爽肉滑,素菜酥烂香浓,香味更是让人侧目。
  所以桌子上三人的筷子,齐齐冲向石蛙煲。
  可苏菀谢沛夹的是石蛙,东阁大学士筷子却是冲向排骨,毕竟石蛙这东西,他确实没怎么吃过。
  而且印象里味道也没那么好?
  谢沛筷子里的石蛙应该是石蛙腿,吃到嘴里一抿腿肉直接脱骨,肉嫩,骨头香,味道极尽鲜美。
  谢沛终于知道,为什么苏菀一定要最新鲜的石蛙,这味道确实太不一样了。
  如果说有些菜汤汁极佳,配菜也好吃。
  那这份石蛙煲,里面什么东西,都不如这口蛙肉!
  怪不得苏菀那么期待,都是有原因的。
  他俩吃石蛙吃得不亦乐乎,东阁大学士终于夹了一块,这一口吃完,方才刚夸过的小排骨立刻被比下去。
  这肉,这肉怎么可以这样嫩?
  他没吃错吧?
  “这是石蛙?就是田鸡?”东阁大学士立刻道,“本以为极致的鲜美应当是鱼羊肉,没想到还有石蛙?”
  苏菀点头:“是石蛙,也是俗称的田鸡。昨天晚上抓的,今上午宰杀,中午上桌,能不鲜美吗。”

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